أشهى الوصفات لتحضير عجينة فطيرة الخوخ

ندى أبو زايد

نُشر في 05 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

الفطائر

يَتم تَحضير العجائن بعدة طرق مُختلفة حسب نوع الطبق المُستخدمة به، فهي تَحتوي بشكلٍ رئيسي على الطحين والماء وأحد عوامل الرفع مثل: الخميرة، ويَتم أيضاً وضع العديد من الحشوات المُختلفة في العجائن بحسب نوع الطبق بما فيها الخضار والفواكه وأيضاً الأجبان، وفيما يلي طريقة تحضير عجينة فطيرة الخوخ.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة:

كوبان ونصف من الطحين.

ملعقتان صغيرتان من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المثلجة مقطعة مكعبات صغيرة.

ربع كوب من الماء المثلج.

مكونات الحشوة:

ست حبات متوسطة من الخوخ مُقطعة لشرائح.

نصف كوب من جوز عين الجمل المجروش.

نصف كوب من السكر الناعم.

بياض بيضة واحدة للوجه.

ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن للوجه.

ملعقتان كبيرتان من النشا.

ملعقة صغيرة من برش الليمون.

أحضري مُحضرة الطعام وثبتي الشفرة الفولاذية الخاصة بها بشكلٍ جيد، ثُمَّ أضيفي بداخلها كوبين ونصف من الطحين وملعقتين صغيرتين من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم أغلقي وعاء المُحضرة واخلطي الطحين مع باقي المكونات قليلاً، ثمَّ أضيفي ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المُقطعة لمكعبات وأعيدي خلط المكونات لحصول على خليط يُشبه الرمل.
أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي وبطيء من منفذ التغذية الموجود بالمحضرة مع الاستمرار بخلط المكونات للحصول على عجينة لينة، ثم ضعي العجينة في وعاء نظيف واتركيها جانباً حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة بعد تغطيتها بقطعة من النايلون أو القماش.
أحضري وعاء مُناسب الحجم وضعي بداخله ست حبات متوسطة من الخوخ المُقطعة لشرائح ونصف كوب من السكر الناعم وملعقتين كبيرتين من النشا، ثم أضيفي أيضاً نصف كوب من جوز عين الجمل المجروش وملعقة صغيرة من برش الليمون، ثُمَّ اخلطي المكونات بشكلٍ جيد باستخدام الملعقة واتركيها جانباً قليلاً من الوقت.
أحضري ورقة من الزبدة مُناسبة الحجم وضعي عليها العجينة وضعي ورقة أُخرى من أوراق الزبدة فوقها وابدئي بفرد العجينة باستخدام الشوبك، وانقلي العجينة في صينية خاصة بالفرن ذات حواف قصيرة أو أي صينية اُخرى مُناسبة، ثُمَّ وزعي خليط الخوخ المُحضر مُسبقاً فوق العجينة في وسطها.
ابدئي بثني أطراف العجينة فوق الخوخ مع الانتباه لعدم تَغطيتها بشكلٍ كامل، ثمَّ ادهني وجهها ببياض البيض ورشي قليل من السكر فوقه، وأدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تَبرد خمس دقائق ثُمَّ ضعيها في طبق تَقديم وقدميها دافئة.