طريقة عمل عجينة صفيحة أرمنية

طريقة تحضير العجين

1. أحضري وعاء محضرة الطعام وضعي بداخلها أربعة أكواب من الطحين، وست ملاعق كبيرة من الحليب الباودر، وملعقة كبيرة ونصف من كُلٍ من السكر، والبيكنج باودر والخميرة، بالإضافة لملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي نصف كوب من اللبن الزبادي ونصف كوب من زيت الزيتون فوق المكونات السابقة واخلطي المكونات مع بعضها البعض جيداً.
2. أضيفي الماء الفاتر بشكلٍ تدريجي فوق المكونات السابقة مع الاستمرار في خلطها حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة القوام، ثم انقلي العجينة في طبق آخر مرشوش بالقليل من الطحين واتركيها جانباً بعد تغطيتها حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة

طريقة تحضير الحشوة

1. أحضري وعاء محضرة الطعام وضعي بداخله ثلاث حبات من البندورة المفرومة، وبصلة مفرومة متوسطة الحجم، و قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم، وفصين من الثوم، وقرن من الفلفل الأحمر الحلو المفروم، ونصف باقة من البقدونس المفروم.
2. أغلقي وعاء محضرة الطعام بإحكام واخلطي المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج تماماً، ثُمَّ ضعي الخليط في وعاء مناسب الحجم، ثم أضيفي فوق الخليط السابق كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً مع مئتي غرامٍ من الدهن، وملعقة كبيرة من دبس الفليفلة، بالإضافة للقليل من كُلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكمون، والكزبرة واخلطي المكونات حتى تمتزج تماماً.
3. أحضري العجينة وقطعيها لقطع دائرية الشكل واتركيها في صينية مناسبة حتى ترتاح مرة أُخرى مدة كافية، ثُمَّ افرديها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تُصبح طولية الشكل، ثم ضعي مقداراً مناسباً من حشوة اللحم على العجينة ويُفضل أن تكون طبقة رقيقة حتى تنضج في الفرن ثُمَّ ضعيها في صينية مناسبة .
4. أدخلي الصينية على فرن درجة حرراته مئة وثمانين لمدة تصل من عشرين الى ثلاثين دقيقة حتى تنضج تماماً، ثُمَّ أخرجي الصفيحة الأرمنية من الفرن وضعيها في طبق تقديم مناسب وقدميها مع اللبن.