البيتزا من الأطباق العالمية الشهيّة، التي تُحضر عادةً من العجين والصلصة وطبقة الأجبان واللحوم وغيرها، وتختلف طريقة تحضيرها من بلدٍ لآخر باختلاف الثقافات، وفي هذا المقال جمعنا لكِ عزيزتي طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية الهشّة.
عجينة البيتزا الإيطالية الهشة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كيلو غرامٍ واحد من الدقيق، الأبيض مُتعدد الاستعمالات.
ملعقتان كبيرتاتن من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
ماء دافئ -للعجن-.
- ضعي كيلو غرامًا من الدقيق الأبيض في طبق العجن، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من كل من: السكر والحليب البوردة، وحركي جيدًا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقتين صغيرتين من البيكنغ باودر وملعقة صغيرة من الملح، وحركي.
- اسكبي ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي إلى خليط الدقيق والخميرة، وابدئي بالعجن مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج وحتى تحصلي على عجينةٍ طرّية.
- غطّي العجينة بقطعةٍ من القُماش النظيف، واتركيها حتى ترتاح ويتضاعف حجمها ولمدّة 60 دقيقة على الأقل.
- قطّعي العجينة ثم افرديها على سطحٍ نظيف، واستخدميها.
عجينة البيتزا الإيطالية بدون زيت
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاثة أكوابٍ من الدقيق الأبيض، مُتعدد الاستعمالات ومنخول.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
رُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
نصف كوبٍ من الماء الدافئ.
ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزّبادي.
ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقة صغيرة ونصف من كل من: السكر والخميرة الفورية في رُبع كوبٍ من الماء الدافئ، وحركي جيدًا، ثم اتركيه حتى تظهر فُقاعات على سطح المزيج.
- ضعي ثلاثة أكوابٍ من الدقيق المنخول في وعاء العجن، وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، وملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر ورُبع ملعقة صغيرة من الملح، وحركي جيدًا.
- أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: لبن الزّبادي والمايونيز ومزيج الخميرة إلى خليط الدقيق، وابدئي بالعجن، ثم أضيفي كمية الماء المُتبقية بالتدريج ومع الاستمرار بالعجن لمدّة عشر دقائق، وحتى تتكون لديكِ عجينةً ناعمةً وطرّية.
- ضعي العجينة في وعاءٍ آخر نظيف، ثم غلّفيها بقطعةٍ من القُماش النظيف أو بورق النايلون، واتركيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- قطّعي العجينة لكُرات وبالحجم الذي تُريدينه، ثم افرديها واستخدميها.
عجينة البيتزا الإيطالية بالزّبادي
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو غرام واحد من الدقيق الأبيض، مُتعدد الاستعمالات.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ماء دافئ -للعجن-.
كوب من لبن الزّبادي.
ملعقتان كبيرتان من السّمنة.
طريقة التحضير :
- ضعي كيلو غرامًا من الدقيق في وعاءٍ عميقٍ للعجن، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من كل من: السكر والملح، وحركي جيدًا.
- أضيفي كوبًا من لبن الزّبادي وملعقتين كبيرتين من السّمنة إلى خليط الدقيق، واعجني جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج إلى خليط الدقيق والسمنة مع الاستمرار بالعجن؛ حتى تتكون لديكِ عجينةً طرّية.
- غلّفي العجينة بورق النايلون، ثم اتركيها حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- قطّعي العجينة لكُراتٍ متوسطة الحجم، ثم افرديها واستخدميها مباشرةً.
عجينة البيتزا الإيطالية بمُحسن الخَبز
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان ونصف من الدقيق الأبيض، مُتعدد الاستعمالات.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الملح.
رُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من مُحسن الخَبز.
كوب من لبن الزّبادي.
نصف كوبٍ من الحليب، السائل.
رُبع كوبٍ من زيت الذّرة.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين ونصف من الدقيق الأبيض، وملعقة كبيرة من كل من: السكر والبيكنغ باودر والخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من الملح ورُبع ملعقة صغيرة من مُحسن الخَبز في وعاءٍ للعجن، وحركي جيدًا.
- أضيفي كوبًا من لبن الزّبادي، ونصف كوبٍ من الحليب السائل ورُبع كوبٍ من زيت الذّرة إلى خليط الدقيق، ثم ابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينةٍ ناعمة. ؟ يمكنكِ إضافة القليل من الماء للعجينة في حال احتجتي لذلك.
- ضعي العجينة في طبقٍ نظيف، ثم غطّيها بقطعةٍ من القُماش النظيف، واتركيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- انثري القليل من الدقيق على سطحٍ نظيف، ثم افردي العجينة عليه، واستخدميها.
عجينة البيتزا الايطالية الصحيّة
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الدقيق الأسمر.
كوب من الدقيق الأبيض مُتعدد الاستعمالات.
ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
كوب من اللبن الخالي من الدسم.
كوب من الماء الدافئ -للعجن- أو -بحسب الحاجة-.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقة صغيرة من كل من: الخميرة الفورية والسكر الناعم في كوبٍ من الماء الدافئ، وحركي جيدًا حتى يذوب السكر، ثم اتركي المزيج بضع دقائق وحتى تبدأ الفُقاعات بالظهور على سطحه.
- ضعي كوبين من الدقيق الأسمر، وكوبًا من الدقيق الأبيض، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من البيكنغ باودر، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء العجن، وحركي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- اسكبي كوبًا من اللبن الخالي من الدسم على خليط الدقيق، وحركي ثم ابدئي بإضافة مزيج الخميرة والسكر مع الاستمرار بالعجن، حتى تحصلي على عجينة طرّية وغير لاصقةٍ باليد.
- غلّفي العجينة بقطعة من ورق النايلون أو بقطعةٍ من القُماش النظيف ثم اتركيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها ولمدّة 30-60 دقيقة.
- افردي العجينة على سطحٍ نظيف ومرشوشٍ بالقليل من الدقيق، ثم استخدميها كما تُحبين.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لمئة غرامٍ من عجينة البيتزا
الطاقة | 260 سُعر حراري |
البروتين | 10 غرام |
الدهون | 3 غرام |
الكربوهيدرات | 50 غرام |