الكنافة الخشنة هي من أكثر أنواع الكنافة انتشاراً، وتكون عجينتها على شكل شعيرات، وهي مناسبة جداً في جميع الفصول والمواسم والمناسبات، كالأعراس والولائم ومناسبات النجاح والتخرج، لذلك سنقدم لكِ في هذا المقال عدة طرق لصناعة عجينة الكنافة الخشنة المنزلية لتكون خياركِ القادم لصنع الكنافة المنزلية الشهية.
عجينة الكنافة الخشنة

وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

كوب من الدقيق.

ربع كوب من النشا.

رشة من الفانيلا.

رشة من الملح.

كوب من الماء الدافئ.

ملعقة من الزيت النباتي.
- ضعي الماء في الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه الدقيق والنشا ورشة الملح والزيت والفانيلا، ثم اخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات وتتأكدي أن جميع المكونات ذابت ولا يوجد تكتلات في الخليط.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم ادهني مقلاة كبيرة قصيرة الحواف بمنديل ورقي مبلل بالقليل من الزيت النباتي، وسخني المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جداً.
- ضعي الخليط في عبوة ماء صغيرة بلاستيكية فارغة، واثقبي غطاءها بثقوب صغيرة أو ضعيها في رشاش خاص بعجينة الكنافة، ثم اسكبي الخليط على المقلاة وشكلي بالخليط شكل دوائر متتابعة حتى تمتلئ المقلاة بدوائر من الخليط على نار هادئة.
- انتظري لبضع دقائق حتى يجف الخليط على المقلاة وتصبح عجينة ناشفة متماسكة دون أن تأخذ لوناً، ثم أزيلي الكنافة عن المقلاة باستخدام ملعقة سيليكون وضعيها على قطعة قماش نطيفة وجافة خاصة بالمطبخ.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية الخليط، واتركيها مغطاة حتى تبرد، ثمّ استخدميها أو احفظيها في الثلاجة بعد أن تبرد تماماً واستخدميها عند الحاجة.
الكنافة العثمانية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :

أربعة أكواب من الدقيق.

ثلث كوب من النشا.

ملعقة وربع كبيرة من الحليب البودرة.

ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من البيض المخفوق.

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

كوب ونصف من الماء.

ملعقة كبيرة وثلث من السمنة.

قشطة للحشوة.

قطر "شربات".
مكونات القشطة البيتية

أربع ملاعق من النشا.

ملعقتان من السميد.

رشة فانيلا .

باكيت قشطة حلويات.

كوبان من الحليب السائل.
مكونات القطر

كوبان من السكر.

كوبان من الماء.

نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
- ضعي كوب الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه ثلث كوب من النشا وملعقة كبيرة من الحليب وملعقة البيض المخفوقة والملح وملعقة كبيرة وثلث من السمنة، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة سائلة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- سخني مقلاة كبيرة لتصبح ساخنة جداً، ثم ضعي العجينة في كيس تفريز نايلون نظيف، واثقبيه ثقباً صغيراً ثم أغلقي الكيس واضغطي عليه وشكلّي بالعجينة دوائر متتالية رفيعة على المقلاة على نار هادئة.
- ارفعي العجينة بيديكِ عن النار أو باستخدام ملعقة سيلكون واتركيها تبرد تماماً قبل الاستخدام، ثم ضعيها في صينية وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- ادهني صينية الفرن بالسمنة بدرجة حرارة الغرفة، مع مراعاة دهن أطرافها، ثم ضعي طبقة مفرودة من الكنافة على السمنة دون أن تكون فيها أي قطع متماسكة ورصيها جيداً بيديكِ أو باستخدام صينية أخرى أصغر.
طريقة تحضير القشطة البيتية
- ضعي كوب الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه ثلث كوب من النشا وملعقة كبيرة من الحليب وملعقة البيض المخفوقة والملح وملعقة كبيرة وثلث من السمنة، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة سائلة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- سخني مقلاة كبيرة لتصبح ساخنة جداً، ثم ضعي العجينة في كيس تفريز نايلون نظيف، واثقبيه ثقباً صغيراً ثم أغلقي الكيس واضغطي عليه وشكلّي بالعجينة دوائر متتالية رفيعة على المقلاة على نار هادئة.
- ارفعي العجينة بيديكِ عن النار أو باستخدام ملعقة سيلكون واتركيها تبرد تماماً قبل الاستخدام، ثم ضعيها في صينية وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- ادهني صينية الفرن بالسمنة بدرجة حرارة الغرفة، مع مراعاة دهن أطرافها، ثم ضعي طبقة مفرودة من الكنافة على السمنة دون أن تكون فيها أي قطع متماسكة ورصيها جيداً بيديكِ أو باستخدام صينية أخرى أصغر.
طريقة تحضير القطر
- ضعي كوب الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه ثلث كوب من النشا وملعقة كبيرة من الحليب وملعقة البيض المخفوقة والملح وملعقة كبيرة وثلث من السمنة، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة سائلة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- سخني مقلاة كبيرة لتصبح ساخنة جداً، ثم ضعي العجينة في كيس تفريز نايلون نظيف، واثقبيه ثقباً صغيراً ثم أغلقي الكيس واضغطي عليه وشكلّي بالعجينة دوائر متتالية رفيعة على المقلاة على نار هادئة.
- ارفعي العجينة بيديكِ عن النار أو باستخدام ملعقة سيلكون واتركيها تبرد تماماً قبل الاستخدام، ثم ضعيها في صينية وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- ادهني صينية الفرن بالسمنة بدرجة حرارة الغرفة، مع مراعاة دهن أطرافها، ثم ضعي طبقة مفرودة من الكنافة على السمنة دون أن تكون فيها أي قطع متماسكة ورصيها جيداً بيديكِ أو باستخدام صينية أخرى أصغر.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لحصة واحدة من الكنافة الخشنة
الطاقة | 343 سعرة حرارية |
الدهون | 11.1 غرامًا |
البروتين | 6.8 غرام |
الكربوهيدرات | 47.7 غرامًا |