وصفات شهية لتحضير عجينة العوامة

طريقة تحضير

1. ضعي ثلاثة أكوابٍ وربع من الدقيق في العجانة الكهربائية وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الحليب وكوبين من الماء ونصف كوب من الزيت، ثم شغلي على سرعة بطيئة حتى تصبح العجينة سائلة مطاطية، بإمكانك استخدام المضرب اليدوي ولكن تأكدي من عدم وجود تكتلات نهائياً في العجين فتتكون عجينة سائلة مطاطية.
2. ضعي العجين في وعاء عميق وغطيها بطبقة نايلون واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وقلّبي العجين بملعقة كبيرة بهدوء ثّم غطيه مرة ثانية لمدة نصف ساعة.

طريقة تحضير

1. ضعي أربعة أكواب من السكر وكوب من الماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة وحركي حتى يذوب السكر ثمّ اتركيه يغلي لمدة سبع دقائق وأضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر، وسخني الزيت في مقلاة عالية الحافة قليلاً.
2. ضعي القليل من زيت الذرة البارد في وعاء صغير واتركيه بجانبك، ثم اسكبي عجينة لقمة القاضي السائلة في كيس الحلويات، ثم قصّي كيس الحلويات بالحجم المرغوب به تشكيل لقمة القاضي.
3. امسكي الكيس بيدكِ اليسرى وضعي أصابعك اليمنى بوعاء الزيت البارد، ثم اعصري بيدكِ اليسرى ليخرج العجين ثّم أمسكيه بأصابعك المبللة بالزيت البارد، واضغطي على فتحة الكيس ليتوقف خروج العجين شكليها بأصابعك على شكل كرات صغيرة وضعيها في الزيت الساخن كرري العملية حتى تمتلئ المقلاة.
4. اضغطي على الكرات بملعقة ذات ثقوب بخفة في المقلاة حتى يغمرها الزيت ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً وأخرجيها وضعيها جانباً وكرري العملية بكمية ثانية من العجين، ثمّ أعيدي الكمية الأولى الى المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً، ثم أخرجيها وضعيها في القطر البارد واتركيها لبضعة دقائق ثّّم أخرجيها، وقدميها باردة وزينيها بالفستق الحلبي المطحون.