وصفات لمخبوزات بالعجوة، هشة ومقرمشة

طريقة تحضير

1. ضعي أربعة أكوابٍ ونصف من الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، ثمَ أضيفي نصف ملعقة من الهيل المطحون، وربع ملعقة من الملح، ونصف كوبٍ من السكر، وملعقةً كبيرة من الخميرة، وملعقةً صغيرةً من الفانيليا، وحرّكي المكونات بأصابعك حتى تختلط جميعها.
2. أضيفي ملعقةً صغيرةً من الخل، وثلث كوبٍ من الزبدة، وربع كوبٍ من الزبادي، ونصف كوبٍ من الحليب السائل، وبيضتين، ونصف كوب من الماء الدافئ، ثمّ اعجني حتى تتماسك المكونات وتحصلي على عجينةٍ طريةٍ متماسكةٍ.
3. غطّي وعاء العجينة بقطعةٍ من النايلون واتركيها في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشو

1. ضعي خمسمئة غرامٍ من عجوة التمر في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وحرّكي جيدًا.
2. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من اليانسون، واعجني جيدًا حتى تمتزج المكونات.

طريقة تحضير وردات التمر

1. سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
2. قطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ، ثمّ رُقيّها حتى تحصلي على أقراص صغيرةٍ.
3. خذي قطعةً من التمر وشكّليها على شكلِ مستطيلات، كرّري الخطوة حتى تنتهي من كل خليط العجوة.
4. ضعي مستطيلات التمر وسط قطع أقراص العجين، ثمّ لفّيها على شكل اسطوانات، وأغلقي أطراف العجينة حتى تحصلي على حلقات.
5. قطّعي أطراف حلقات العجين بخفةٍ باستخدام السكين، حتى تُشكّليها على شكلِ وردات.
6. ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت.
7. رتبي حلقات العجين في صينية الفرن مع ترك مسافة مناسبة بينها.
8. ضعي الصينية في الفرن، لمدّة خمس وثلاثين دقيقة، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.