تعود نشأة خبز التورتيلا إلى دولة المكسيك في قارة أمريكا الجنوبية، وهو خبزٌ رقيق القوام ومناسبٌ جداً لعمل التاكو وسندويشات السناكات بمختلف أشكالها، وفي هذا المقال سوف نستعرض مجموعةً واسعةً من حشوات فطائر خبز التورتيلا المتنوعة، فلمُحبي اللحوم يمكنكم اختيار الحشوة المكسيكية الحارة باللحم أو التونة أو الدجاج، ولمُحبي الوصفات الشرقية يمكنكم إعداد التورتيلا بالفلافل الشامية، أما مُحبي البيتزا فليس هناك ألذ من بيتزا الخُضار الرقيقة بخبز التورتيلا، فاختاروا ما يُناسب أذواقكم وقوموا بتطبيق وصفاتنا الشهية.
5 وصفات لفطائر التورتيلا
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
خمسمئة غرامٍ من لحم العجل المُقطع شرائح.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
مكونات صلصة الطحينية
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
نصف كوبٍ من الطحينية.
ربع كوبٍ من الماء.
ربع كوبٍ من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الخل.
مكونات التقديم
خبز التورتيلا.
شرائح مخلل.
شرائح بصل.
سماق.
بقدونس.
طريقة تحضير شاورما اللحم
- ضعي خمسمئة غرامٍ في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من بهار اللحم، وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي فصين من الثوم المهروس، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وملعقتين كبيرتين من الخل، وقلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- غطّي وعاء اللحم المُتبل بقطعةٍ من النايلون، واتركيها لمدّة ليلة كاملة في الثلاجة.
- سخّني القليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي اللحم المُتبل باستخدام ملعقة ذات ثقوب صغيرة، دون إضافة السائل الموجود في الوعاء.
- قلّبي اللحم جيدًا في المقلاة، حتى يتغير لونه ويصبح طريًا.
- أضيفي السائل المُتبقي في الوعاء، وقلّبي جيدًا، واتركي اللحم حتى يجف السائل.
- ادهني رغيفًا من التورتيلا بالقليل من صلصة الطحينية، وكرّري الخطوة حتى تنتهي من الصلصة.
- وزّعي اللحم المقلي فوق طبقة الطحينية، ثمّ أضيفي شرائح البصل والمخلل، ورشة من السماق.
- لُفّي قطع التورتيلا بشكلٍ اسطواني، وضعيها في طبق التقديم.
- زيّنيها بقطع المخلل، ورشّةٍ من السماق، ورشة من البقدونس، وقدميها.
طريقة تحضير صلصة الطحينية
- ضعي نصف كوبٍ من الطحينية في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ربع كوبٍ من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون الناعم، واخلطي جيدًا بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ربع كوبٍ من الماء، وملعقتين كبيرتين من الخل، واخلطي حتى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ.
خبز التورتيلا بالتونة
المعلومات العامة:
المقادير :
ستة أرغفة من خبز التورتيلا الجاهز.
علبة من التونة.
نصف حبّةٍ من الفليفلة الحمراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
نصف حبّةٍ من الفليفلة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
بصلة خضراء مفرومة فرمًا ناعمًا.
نصف قرنٍ من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
مئة غرامٍ من الجبن المبروش.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير :
- ضعي ثلاثة أرغفة من التورتيلا في صينية الفرن.
- أفرغي علبةً من التونة في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي نصف حبةٍ من الفيلفلة الحمراء المُقطعة، ونصف حبةٍ من الفليفلة الخضراء المقطعة، وبصلة خضراء مفرومة، ونصف قرن فلفل أخضر ناعم، ورشّة من الملح، ثمّ اخلطي بالملعقة حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي، واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- وزّعي خليط التونة على أرغفة الخبز الموجودة في الصينية.
- وزّعي مئة غرامٍ من الجبنة المبشورة فوق طبقة التونة، ثمّ وزّعي ثلاثة أرغفة من التورتيلا فوق كل رغيف في الصينية، وحاولي إغلاقهم من الجوانب بالضغط عليهم.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدّة ستِ دقائقٍ.
- أخرجي الصينية من الفرن وقطّعي خبز التورتيلا، وقدميها مباشرةً.
تورتيلا الفلافل الشامية
المعلومات العامة:
المقادير :
ستة أرغفة من التورتيلا.
اثنتا عشرة حبّة من الفلافل الجاهزة.
حبة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح طولية.
جرجير مُقطّع.
ثومية.
طريقة التحضير :
- افردي ستة أرغفة من خبز التورتيلا على سطحٍ مستوٍ ونظيف، ثمّ ادهنيها بالثومية.
- أضيفي الجرجير المُقطّع فوق طبقة الثومية.
- وزّعي اثنتي عشرة حبة من الفلافل فوق طبقة الجرجير.
- أضيفي حبّة من الطماطم المقطّعة شرائح طولية.
- سخّني الشواية الكهربائية حتى تصبح ساخنة جدًا.
- لفّي أرغفة التورتيلا بشكلٍ اسطواني، واضغطيهم بالشواية الكهربائية.
- أخرجيهم من الشواية الكهربائية، وضعيهم في أطباق التقديم، وقدميها مباشرةً.
ساندويش كرسبي الدجاج
المعلومات العامة:
المقادير :
خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المسحب.
كوب من الدقيق.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل.
رشة من بودرة الثوم.
رشة من بودرة البصل.
بيضة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
زيت نباتي -للقلي-.
مكونات التقديم
ست قطع من خبز التورتيلا.
حبتان من الطماطم المقطعة شرائح.
خس -حسب الرغبة-.
صوص الرانش -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير :
- اغسلي خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المسحّب، وصفّيهم جيدًا من الماء، ثمّ قطعيهم إلى شرائح رفيعة.
- ضعي كوبًا من الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي رشّة من بودرة البصل، ورشّة من بودرة الثوم، واخلطي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة.
- ضعي البيضة في وعاء، ثمّ أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل، ورشّةً من الفلفل، ورشةً من الملح، واخفقي جيدًا باستخدام الشوكة، حتى تمتزج المكونات.
- ضعي شرائح الدجاج في خليط الدقيق وقلّبيه جيدًا، ثم ضعيه في خليط البيض وقلّبيه، ثمّ أعيديه إلى خليط الدقيق وقلّبيه جيدًا حتى تُشكّلي طبقةً من الدقيق على شرائح الدجاج.
- سخّني زيتًا غزيرًا للقلي في مقلاةٍ واسعةٍ ذات حافة عالية، حتى يصبح ساخن جدًا.
- حمّري شرائح الدجاج وقلّبيها بالزيت، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- ارفعي قطع الكرسبي من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ، حتى تتخلّصي من الزيت الزائد.
- ادهني خبز التورتيلا بصوص الرانش، ثمّ أضيفي قطع الكرسبي فوق طبقة الرانش.
- وزّعي ثلاث حبات من الطماطم المُقطعة إلى شرائح فوق الدجاج، ثمّ أضيفي الخس حسب الرغبة، ثم لُفّي قطع التورتيلا بشكلٍ اسطواني.
- قدميها مباشرةً.
بيتزا التورتيلا
المعلومات العامة:
المقادير :
أربع قطع من التورتيلا المصنوعة من القمح الكامل.
حبتان من البندورة متوسطة الحجم، منزوعة البذور ومُقطّعة.
ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
ربع كوبٍ من الزيتون الكلاماتا، منزوع البذور ومُقطّع إلى قطعٍ كبيرةٍ.
ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الطازج.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون طازجًا.
طريقة التحضير :
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي، ووزّعي أربع قطع من التورتيلا على الصينية.
- وزّعي حبتين من البندورة المتوسطة المقطعة على أرغفة التورتيلا.
- وزّعي ربع كوبٍ من الزيتون الشرائح فوق طبقة البندورة على أرغفة التورتيلا، ثمّ وزّعي ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة فوق طبقة شرائح الزيتون.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدّة عشر دقائق، حتى تتحمّر الجبنة.
- أخرجي الصينية من الفرن، ووزّعي ملعقتين كبيرتين من أوراق الريحان، ثمّ أضيفي فوقها نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- قطّعي البيتزا، وقدميها مباشرةً.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من خبز التورتيلا
الطاقة | 211 سعر حراري |
الكربوهيدرات | 44.74 غرام |
الدهون | 2.63 غرام |
البروتين | 5.26 غرام |