أشهى وصفات اللحم بعجين الطرابلسية

طريقة تحضير الحشوة

1. لتحضير الحشوة: افرمي حبةً من البصل بشكل ناعم، وحبةً من الفلفل الأخضر الحار وضعيها في الزيت لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ودقي ثلاثة فصوص من الثوم، واخلطي جميع المكونات مع بعضها وضعيها على النار، واضيفي لها خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة، وحركي المكونات إلى أن يصبح لون اللحمة غامقًا.
2. أضيفي ملعقةً كبيرةً من الخل، وملعقةً كبيرةً من دبس الرمان، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقةً كبيرةً من الطحينة، وملعقةً صغيرةً من الفلفل اسود، وملعقةً صغيرةً البهارات المشكلة، وملعقةً صغيرةً من القرفة، وملعقةً صغيرةً من الهيل الناعم، وملعقةً صغيرةً من عصير الليمون، وملعقةً كبيرةً من الصنوبر، وربع ملعقة من جوز الطيب واخلطيها مع اللحمة.

طريقة تحضير

1. اخلطي ثلاثة أكوب من الطحين مع ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر مع بعضها، وسخني كوباً وربع من الماء على النار، واخلطي ملعقةً كبيرةً من السمنة مع ملعقة كبيرة من الزيت.
2. اعجني جميع المقادير التي ذكرناها إلى أن تصبح العجينة ملساء، ثم اتركيها لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات كي ترتاح وتختمر.
3. ادهني سطح الصينية بالسمنة، وافردي العجينة على سطح يجب أن يكون مرشوش بالطحين، وشكليها إلى أقراص صغيرة، ثم خذي ملعقتين صغيرتين من الحشوة ووزعي على أقراص العجينة، واستمري إلى نفاذ الكمية، ثم أدخليها إلى الفرن بعد عشر دقائق من إشعاله لمدة عشرين دقيقة، ثم أخرجيها وقدميها.