تعد البيتزا من أنواع المعجنات التي تفضل الأمهات إعدادها لعائلتهم لأنها تتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية إعدادها بحشوات مختلفة تلبي جميع الرغبات، حيث تعود شهرة البيتزا إلى إيطاليا وخاصةّ مدينة نابولي الإيطالية فهي المركز الأساسي لها، لذلك سنقدم لكِ في هذا المقال طرقًا مميزة وشهية لإعداد وصفات بيتزا نابولي.
أشهى وصفات بيتزا النابولي
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ملعقة صغيرة ونصف من العسل.
ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافة والنشطة.
كوب من الماء الفاتر.
كوبان ونصف من الدقيق.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
كوب من صلصة الطماطم.
أربعمئة وأربعة وخمسون غرامًا من شرائح الموزاريلا الطازجة.
خمسمئة وثمانون غرامًا من الطماطم الشيري المقطّعة إلى شرائح.
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة.
- ابدئي بتحضير العجينة وذلك بخلط ملعقة صغيرة ونصف من العسل مع ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافة والنشطة، وكوب من الماء الفاتر في وعاء صغير، ثمّ اتركي الخليط جانباً لمدّة عشر دقائق إلى أن تتكون رغوة خفيفة.
- اخلطي كوبين ونصف من الدقيق مع ملعقة صغيرة ونصف من الملح في الخلاط الكهربائي على سرعة خفيفة لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي خليط الخميرة إليهم واخلطيهم على سرعة عالية إلى أن تتكون لديكِ العجينة.
- رشي القليل من الدقيق على المكان المخصص لعجن العجين، ثمّ اعجني العجينة لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح ناعمة ومرنة.
- قسمي العجينة إلى كرتين دائريتين متساويتين في الحجم، ثمّ ضعي كل عجينة دائرية في وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ غطّي كل وعاء بغلاف بلاستيكي واتركيهم جانباً في مكان دافئ لمدّة تتراوح من ساعة إلى ساعتين إلى أن ترتفع العجينة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وثمانين درجة مئوية.
- رشي القليل من الدقيق على المكان المخصص لعجن العجين، ثمّ اعجني كرتي العجينة مرةً أخرى وشكليهم على شكل كرتين دائريتين.
- غطي الكرات الدائرية بمناشف ورقية مبللة، ثمّ اتركيهم إلى أن ترتاح العجينة لمدّة تتراوح ثلاثين إلى ستين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمهم.
- افردي كرات العجينة الدائرية المخمرة باستخدام الشوبك إلى أقراص دائرية، ثمّ انقليهم على صينيتي الخبز.
- أضيفي نصف كوب من صلصة الطماطم ومئتين وسبعة وعشرين غرامًا من شرائح جبنة الموزاريلا ومئتين وتسعين غرامًا من الطماطم الشيري المقطّعة إلى شرائح ووزعيهم بشكلٍ مرتب، ثمّ كرري الخطوة على قرص العجينة الآخر.
- ضعي صينيتي الخبز في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يذوب دبن الموزاريلا ويصبح لون القشرة بنياً.
- أخرجي صينيتي البيتزا من الفرن، ثمّ أضيفي نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة ووزعيهم بانتظام.
- قطّعي بيتزا نابولي إلى شرائح، ثمّ قدميهم.
بيتزا نابولي بالسبانخ والخرشوف
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات عجينة نابولي
أربعمئة وواحد وستون غرامًا من الدقيق.
ثلاثة عشر غرامًا من الملح الناعم.
تسعة غرامات من الخميرة الجافة الفورية.
مئتان وستة وسبعون غرامًا من الماء البارد.
مكونات الحشوة
مئتان وثلاثون غرامًا من السبانخ المجمدة والمذابة والمصفاة.
ستة فصوص من الثوم المشوي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مئة واثنا عشر غرامًا من الجبن الكريمي.
ملعقتان كبيرتان من الحليب الخالي من الألبان.
مئتان وثلاثون غرامًا من الخرشوف المعلب المصفى والمقطّع.
مئة واثنا عشر غرامًا من جبن الموزاريلا المبروش.
أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير عجينة نابولي
- اخفقي أربعمئةٍ وواحد وستين غراماً من الدقيق مع ثلاثة عشر غرامٍ من الملح الناعم، وتسعة غرامات من الخميرة الجافة الفورية في وعاء باستخدام ملعقة خشبية أو خفاقة العجين.
- أضيفي مئتين وستة وسبعين غراماً من الماء البارد إلى خليط الدقيق، واخلطيهم باستخدام ملعقة خشبية أو خفاقة العجين إلى أن تمتزج المكونات ويتكون لديكِ عجينة، ثمّ اعجني العجينة باستخدام يديكِ إلى أن تختلط المكونات جيداً.
- غطي وعاء العجينة بغلاف من البلاستيك، ثمّ اتركي العجينة جانباً إلى أن ترتفع ويتضاعف حجمها على درجة حرارة الغرفة لمدّة تتراوح من ثماني عشرة إلى أربعة وعشرين ساعة.
- رشي القليل من الدقيق على المكان المخصص لعجن العجين، ثمّ افردي العجينة باستخدام الشوبك وقطعيهم إلى قطعتين أو ثلاث قطع حسب الرغبة والحاجة.
- شكلي قطع العجين إلى شكل كرات دائرية مع إضافة القليل من الدقيق على يديكِ حسب الحاجة، ثمّ ضعي كل كرة دائرية في وعاء محكم الإغلاق.
- ضعي وعاء العجينة في الثلاجة لمدّة يوم أو يومين، ثمّ أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها لمدّة ساعتين قبل الاستخدام.
طريقة تحضير بيتزا نابولي بالسبانخ والخرشوف
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وثمانين درجة مئوية، ثمّ ضعي ورق الزبدة في صينية الخبز واتركيها جانباً لحين استخدامها.
- ضعي كرتي العجين الدائرتين المعدات مسبقاً في صينية الخبز المجهزة ووزعيهم بانتظام، ثمّ اتركيها جانباً لحين استخدامها.
- اهرسي ستة فصوص من الثوم المشوي في وعاء متوسط الحجم باستخدام ظهر الملعقة، ثمّ أضيفي مئة واثني عشر غراماً من الجبن الكريمي ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الحليب الخالي من الألبان إليه، واخلطيهم إلى أن تمتزج المكونات.
- اعصري مئتين وثلاثين غراماً من السبانخ المجمدة والمذابة والمصفاة في الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفيها إلى خليط الجبن الكريمي واخلطيهم مع التأكد من إزالة الرطوبة الزائدة من الخليط.
- أضيفي خليط السبانخ والجبن الكريمي إلى عجينة البيتزا في صينية الخبز ووزعيه بانتظام مع الانتباه إلى ترك مسافة خالية من الحشوة على حواف العجينة.
- أضيفي مئتين وثلاثين غراماً من الخرشوف المعلب المصفى والمقطّع، ومئة واثني عشر غراماً من جبن الموزاريلا المبروش، وأربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان إلى سطح البيتزا ووزعيهم بانتظام.
- ضعي صينية الخبز في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق مع الانتباه إلى التأكد من نضجها بعد مرور ست دقائق إلى أن تصبح لون قشرة البيتزا بنياً ذهبياً ويصبح لونها اسوداً قليلاً على الأطراف الخارجية.
- أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي البيتزا إلى أن تبرد قليلاً، ثمّ قطعيها إلى شرائح وقدميهم.
بيتزا نابليون بالجبنة
المعلومات العامة:
المقادير :
لتر من الماء.
خمسة وخمسون غرامًا من الملح.
ثلاثة غرامات من الخميرة الجافة النشطة.
كيلو وثمانمئة غرامٍ من الدقيق متعدد الاستعمالات.
جبنة الموزاريلا الطازجة المقطّعة إلى مربعات.
القليل من أوراق الريحان.
صلصة الطماطم.
طريقة التحضير :
- اخلطي لترًا من الماء مع خمسة وخمسين غراماً من الملح وخمسمئة غرامٍ من الدقيق متعدد الاستعمالات في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي ما تبقّى من الدقيق متعدد الاستعمالات بالتدريج إليهم مع استمرار التحريك لمدّة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يتكون لديكِ عجينة ناعمة وسلسة وغير لزجة.
- ضعي العجينة في وعاء وغطّيه بغلاف بلاستيكي، ثمّ ضعيها في الفرن على درجة حرارة خمسة وعشرين درجة مئوية لمدّة ساعتين.
- قطعي العجينة إلى قطع متوسطة الحجم وشكليهم على شكل كرات دائرية ناعمة، ثمّ ضعيهم في علبة غذاء ورشيهم بالقليل من الدقيق.
- غطي الكرات الدائرية بغلاف بلاستيكي أو منشفة لمنعهم من الجفاف، ثمّ اتركيهم لمدّة تتراوح من أربع إلى ست ساعات.
- رشي القليل من الدقيق على المكان المخصص لعجن العجينة، ثمّ افردي كرة العجين باستخدام يديكِ من منتصف الكرة إلى الخارج إلى أن يتشكل لديكِ قرصًا دائريًا مع الانتباه إلى عدم لمس الحواف.
- أضيفي صلصة الطماطم إلى القرص الدائري ووزعيها بانتظام، ثمّ أضيفي جبنة الموزاريلا الطازجة المقطّعة إلى مربعات والقليل من أوراق الريحان إليه، ثمّ كرري الخطوات السابقة على ما تبقى من أقراص العجينة.
- سخّني الفرن على أعلى درجة حرارة لمدّة ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام، ثمّ ضعي حجر البيتزا في الرف العلوي للفرن.
- ارفعي درجة حرارة الفرن إلى مئتين وثلاثين درجة مئوية قبل الخبز بدقائق مع تشغيل الشواية، ثمّ ضعي قرص البيتزا على قشر الألمنيوم المرشوش قليلاً بالدقيق.
- ضعي البيتزا فوق حجر البيتزا في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق إلى أن تصبح القشرة مقرمشة تماماً.
- أخرجي بيتزا النابولي بالجبنة من الفرن وضعيها في طبق التقديم، ثمّ كرري الخطوة السابقة على ما تبقى أقراص البيتزا وقدميهم.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل حصة من بيتزا نابولي
الطاقة | 380 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 41 غرام |
الدهون | 16 غرام |
البروتين | 19 غرام |