تعرف على الفرق بين عجينة الفيلو والجلاش

نُشر في 25 أبريل 2023 ، آخر تحديث 26 يونيو 2023

تتكون عجينة الجلاش بشكل أساسي من الدقيق والماء والملح والنشا والزيت النباتي، وهذه نفسها المكونات الرئيسية لعجينة الفيلو، لذا فإنّه لا يوجد فرق يُذكر بين عجينة الفيلو وعجينة الجلاش، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة تحضير العجينة وطريقة تحضير طبق باستخدامها خطوة بخطوة.

وقت الطهي 1 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة الفيلو (عجينة الجلاش)

كوب من الدقيق.

نصف كوب كبير من الماء الفاتر.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من النشا.

وصفة عجينة الفيلو بحشوة اللحم المفروم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 80 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات عجينة الفيلو بحشوة اللحم المفروم

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

حبة من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

باكيت من عجينة الفيلو بوزن يٌقدر بخمسمائة غرام، أو حضريها وفقًا للطريقة السابقة.

ربع كوب من حبة البركة للتزيين.

ربع كوب من السمسم للتزيين.

طريقة التحضير :

ضعي نصف كيلو من اللحم المفروم في مقلاة غير لاصقة، وقلبيه حتى يتغير لونه، ثمّ أضيفي له أربع ملاعق كبيرة من زيت النباتي، وحبةً من البصل المفروم ناعمًا، وحركي قليلًا حتى يأخذ البصل اللون الذهبي، واتركي المكونات على النار، حتى تنضج اللحمة المفرومة لمدة 30 دقيقةً.
أضيفي إلى مزيج اللحمة المفرومة والبصل والزيت النباتي السابق بعد أن تنضج اللحمة ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وحركي المكونات، حتى تأخذ اللحمة نكهة الفلفل الأسود والملح.
أطفئي النار تحت الوعاء الذي يحتوي على مزيج اللحمة المفرومة والمكونات المُضافة لها والتوابل، وأضيفي له ضمةً من البقدونس المفروم، وامزجي المكونات جيدًا، واتركيها جانبًا، حتى تبرد، ويسهل استخدامها لاحقًا.
حضري صلصة عجينة الفيلو بحشوة اللحم المفروم جانبًا، وذلك بإضافة نصف كوب من اللبن الزبادي، وبياض بيضتين، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من الزيت النباتي، وكوب من الماء، ثمّ مزج المكونات جميعها جيدًا، وتركها جانبًا إلى حين استخدامها لاحقًا.
ضعي شريحتين من رقائق عجينة الفيلو على سطح العمل، وادهنيها بالقليل من صلصة اللبن الزبادي والبيض سابقة التحضير، ثمّ ضعي فوقها ثلاث شرائح أخرى من عجينة الفيلو، وادهني كلّ واحدة منها في صلصلة الزبادي السابقة.
ضعي القليل من حشوة اللحمة المفرومة سابقة التحضير فوق طرف طبقات عجينة الفيلو الخمس، ثمّ لفها بإحكام، وضعيها على ورق الزبدة في صينية الفرن وقطعيها.
كرري الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كمية الحشوة كاملة.
ادهني وجه عجينة الفيلو المحشوة باللحم المفروم بصفار البيض، وزينيها بالسمسم وحبة البركة، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 30 دقيقةً، حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي.
أخرجي الفطائر من الفرن، وقدميها إلى أفراد عائلتك وضيوفك ساخنةً مع كوب من الشاي، واستمتعوا سويًّا بمذاقها اللذيذ.