كيفية عمل عجينة الفيلو

نُشر في 21 مارس 2023 ، آخر تحديث 09 أبريل 2023

يُطلق على عجينة الفيلو اسم عجينة البقلاوة، والتي تُعتبر من العجائن الخفيفية والمقرمشة عند تناولها، حيثُ تصنع بشكل رئيسي من الطحين والماء بدون مواد تخمير، إلى جانب كمية من الملح، والزبدة، إلا أنّها تحتاج وقتًا وجهدًا كبيرين لتجهز للاستخدام، والمقال أدناه جاء ليوضح أبرز طرق تحضيرها.

وقت الطهي 1 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة الفيلو

أربعة أكواب من الدقيق للعجينة، ونصف كوب آخر لنثر العجين لاحقًا.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب وثلث الكوب من الماء الفاتر.

ربع كوب من زيت الزيتون.

نصف كوب من النشا.

نخلي أربعة أكواب من الدقيق جانبًا، وأضيفي لها ملعقةً صغيرةً من الملح، واخلطي المكونات جيدًا.
جهزي وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي فيه مزيج الدقيق والملح سابق التحضير، وأضيفي له كوبًا وثلث الكوب من الماء الفاتر، وامزجي المكونات جيدًا.
أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون إلى العجينة السابقة في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطيها، حتى تتجانس جيدًا.
استمري بخفق العجينة في الخلاط الكهربائيّ لمدة 10 دقائق متواصلة، حتى تحصلي على عجينة بقوام ناعم.
غلفي العجينة السابقة بورق النايلون، واتركيها جانبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقةً.
قسمي العجينة السابقة إلى كرات متساوية الحجم.
جهزي وعاءً جانبيًّا، واخلطي فيه نصف كوب من الدقيق، ونصف كوب من النشا، وامزجي المكونين جيدًا.
شكلي كلّ كرة من كرات العجينة السابقة على شكل مربعات صغيرة متساوية.
أعيدي الخطوة السابقة مع خمس كرات أخرى، وضعيها فوق بعضها البعض، مع نثر كلّ عجينة بكمية قليلة من الدقيق والنشا كلّ مرة.
مدي مجموعة قطع العجينة كلّ مرة، حتى يتضاعف حجمها دون الحاجة إلى الضغط عليها كثيرًا.
فرّقي قطع عجينة الفيلو عن بعضها البعض مجددًا، وانثري عليها المزيد من مزيج الدقيق والنشا المخلوط سابقًا، ثمّ ضعيها فوق بعضها البعض من جديد، ومدّيها جيدًا حتى تحصلي على السماكة التي ترغبين فيها.
أعيدي الخطوات السابقة، حتى تنتهي من كامل كمية العجين، ثمّ استخدميها لاحقًا في إعداد الطبق الذي ترغبين فيه.

وصفة عجينة الفيلو بحشوة اللحم المفروم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات عجينة الفيلو بحشوة اللحم المفروم

نصف كيلو من اللحم المفروم.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

حبة متوسطة من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

عجينة الفيلو.

مكونات صوص عجينة الفيلو بحشوة اللحم المفروم

نصف كوب من لبن الزبادي.

بياض بيضتين.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف كوب من الزيت النباتي.

كوب من الماء.

مكونات تزيين عجينة الفيلو بحشوة اللحم المفروم

صفار بيضة واحدة.

كمية من السمسم.

كمية من حبة البركة.

طريقة التحضير :

ضعي نصف كيلو من اللحم المفروم في مقلاة، وحركيها على نار هادئة حتى يتغير لونها.
أضيفي للمقلاة السابقة أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وحبةً من البصل المفروم، وحركي المكونات جيدًا على نار هادئة، حتى تنضج.
أضيفي إلى المكونات السابقة بعد أن تنضج ملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً من الملح، وحركيها جيدًا.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم إلى المكونات السابقة، وامزجيها جيدًا، ثمّ ضعيها جانبًا حتى تبرد، وتُستخدم لاحقًا.
جهزي وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه نصف كوب من اللبن الزبادي، وبياض بيضتين، وملعقةً صغيرةً من الملح، ونصف كوب من الزيت النباتي، وكوبًا من الماء، وحركي المكونات جميعها جيدًا، حتى تتجانس.
ضعي قطعتين من عجينة الفيلو، وادهنيها بكمية من صوص الزبادي والزيت النباتي سابق التحضير، ثمّ أضيفي فوقها ثلاث قطع إضافية من عجينة الفيلو، وادهني كلّ منها بالصوص أيضًا.
أضيفي القليل من حشوة اللحم سابقة التحضير، ولفيها جيدًا؛ تفاديًا لسقوط الحشوة منها، ثمّ ضعيها في صينية الفرن المُغلفة بورق الزبدة.
كرري الخطوة السابقة، حتى تنتهي من كمية الحشوة والعجينة كاملة.
ادهني العجينة الملفوفة بصفار البيض، ثمّ رشي عليها القليل من السمسم وحبة البركة.
أدخلي لفائف عجينة الفيلو بحشوة اللحم المفروم إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 30 دقيقةً، حتى تأخذ اللون الذهبي.
أخرجي لفائف عجينة الفيلو بحشوة اللحم المفروم من الفرن، وقدميها ساخنةً لعائلتك وضيوفك.