حضري صفيحة اللحم خطوة بخطوة وبعجينة هشة

نُشر في 15 أغسطس 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تُعتبر صفيحة اللحم، أو اللحم بعجين من الوجبات الغذائية الخفيفة واللذيذة المشهورة في عالمنا العربي، والتي توضع إلى جانب الطبق الرئيسي في أغلب البيوت، وتقوم سيدات المنازل بعمل صفيحة اللحم وأنواع مختلفة من الصفائح داخل المنزل، وذلك باستخدام مكونات سهلة وبسيطة متواجدة في كل بيت، في هذا المقال سنقوم عزيزتي بتحضير صفيحة اللحم بعدة طرق وبعجينة سهلة التحضير.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربعة أكوابٍ من الطحين متعدد الاستعمالات.

ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة.

ملعقتان صغيرتان من السكر.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

كوبان من زيت الزيتون.

كوب من الماء.

كيلو غرام من لحم العجل المفروم.

خمس حبات من البصل.

خمس حبات من البندورة.

أربع حبات من الفلفل الأخضر.

نصف كوبٍ من دبس الرمان.

نصف كوبٍ من الطحينية.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البهارات.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق جوزة الطيب.

ضعي أربعة أكوابٍ من الطحين في وعاء العجان الكهربائي، ومن ثم أضيفي كوباً من الماء إلى الطحين، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من حليب البودرة إلى الوعاء، وشغلي العجان الكهربائي.
أضيفي كوبين من زيت الزيتون بالتدريج إلى المكونات في العجان الكهربائي، واستمري بالخلط، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من الملح إلى المكونات واستمري بالتحريك.
اخلطي المكونات جيداً باستخدام العجان الكهربائي؛ حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية.
ضعي العجينة اللينة الناتجة في وعاءٍ عميق، ومن ثم غطّيها بقطعة من القماش، واتركيها لمدة ستين دقيقة حتى تتخمر العجينة.
ضعي كيلو غرام من لحم العجل المفروم في وعاء عميق، ومن ثم افرمي خمس حبات من البصل إلى قطع صغيرة ناعمة وأضيفيها إلى اللحم.
افرمي خمس حبات من البندورة إلى قطع ناعمة وصغيرة، ومن ثم أضيفيها إلى الوعاء.
افرمي أربع حبات من الفلفل إلى قطع صغيرة ناعمة، ثم أضيفيها إلى المكونات في الوعاء، وحركي المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى تختلط جيداً.
أضيفي نصف كوبٍ من دبس الرمان إلى الخليط، ثم أضيفي نصف كوبٍ من الطحينية إلى وعاء الخليط واستمري بالتحريك.
ضعي ملعقة صغيرة من الملح على الخليط، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهارات إلى الخليط.
ابرشي نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب، ثم أضيفيها إلى المكونات في الوعاء، وقلبي الخليط جيداً، حتى تحصلي على خليط متجانس من حشوة الصفيحة.
رشي طبقة خفيفة من الطحين على سطح نظيف، ومن ثم أخرجي العجينة من الوعاء، وقطعيها إلى كرات متساوية الحجم.
افردي كرات العجين المقطعة باستخدام النشابة، ثم ضعي كمية كافية من الحشوة داخل كل قطعة باستخدام ملعقة.
ادهني صينية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي أو الزبدة ، ثم انقلي قطع الصفيحة إلى الصينية.
سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ومن ثم أدخلي صينية الصفيحة إلى الفرن ودعيها حتى تنضج وتتحمر.
ضعي قطع الصفيحة المخبوزة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

صفيحة اللحمة بالطحينية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كيلو غرامان من الطحين متعدد الاستعمالات.

بيضتان.

كوب واحد من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة ونصف من الملح.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

نصف كوبٍ من الحليب الدافئ.

كيلو غرام واحد من لحم العجل المفروم.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الناعم.

حبة واحدة من البندورة المفرومة.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار الأبيض.

أربعة فصوص من الثوم.

ربع كوبٍ من الخل.

حبتان من الليمون.

ربع كوبٍ من الطحينية.

طريقة التحضير :

ضعي بيضتين كبيرتي الحجم في وعاء العجان الكهربائي، ومن ثم أضيفي نصف كوبٍ من الحليب الدافئ إلى البيض، وشغلي العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخميرة إلى وعاء العجان الكهربائي، ومن ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر إلى المكونات، ثم أضيفي كوبًا واحدًا من الزيت النباتي إلى الخليط واستمري بالتحريك.
أضيفي كيلو غرامين من الطحين تدريجياً إلى وعاء العجان الكهربائي، واستمري بالتحريك حتى تحصلي على عجينة لينة القوام.
أضيفي نصف كوبٍ من الحليب الدافئ إلى العجينة، واستمري بالتحريك حتى تتجانس العجينة.
ضعي العجينة الناتجة في وعاءٍ عميق، ثم ادهني سطحها بكمية بسيطة من الزيت، وغطّيها بقطعة من القماش، ثم اتركيها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر.
اخلطي كيلو غراماً من اللحم المفروم مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم الناعم في وعاء عميق لتحضير حشوة الصفيحة.
افرمي حبة واحدة من البندورة إلى قطع صغيرة ناعمة، ثم أضيفيها إلى وعاء اللحم بعد تصفيتها.
اهرسي أربعة فصوص من الثوم باستخدام آلة الهرس اليدوية، ثم أضيفيها إلى وعاء المكونات.
أضيفي نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض إلى المكونات.
ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت على المكونات في الوعاء، وقلبيها جيداً حتى تمتزج.
اعصري حبتين من الليمون وضعيهما في وعاء منفصل، ومن ثم أضيفي إليهما ربع كوبٍ من الطحينية.
أضيفي ربع كوبٍ من الخل إلى وعاء الطحينية، ومن ثم أضيفي الماء المُصفّى من حبة البندورة المفرومة إلى الوعاء.
حركي المكونات جيداً باستخدام ملعقة؛ حتى تحصلي على خليط صوص طحينية متجانس القوام، ومن ثم أضيفيه إلى وعاء الحشوة، وقلبي جيدا حتى تتجانس جميع مكونات الحشوة.
رشي كمية قليلة من الطحين على سطح مستو ونظيف، ومن ثم أخرجي العجينة من الوعاء بعد أن تختمر وضعيها على السطح.
قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم و متساوية، ومن ثم افردي الكرات باستخدام النشابة.
ضعي كمية كافية من حشوة اللحم بالطحينية على كل قطعة من قطع العجين المفرودة.
ادهني صينية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي، ومن ثم ضعي قطع العجين داخلها.
سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثم أدخلي صينية الصفيحة إلى الفرن، ودعيها حتى تنضج وتتحمر.
أخرجي الصينية من الفرن، وانقلي قطع الصفيحة إلى طبق التقديم، وقدميها ساخنة.