حضري وصفات الرقاق اللذيذة

نُشر في 29 يونيو 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعد الرُقاق من الأكلات المصرية التي انتشرت في العديد من الدول مؤخرًا، فهو يتكون من عدّة طبقاتٍ من الخبز، والدهن، والبصل، وغيرها، ويتم تحضيره بحشواتٍ مختلفةٍ تتماشى مع أذواق الجميع، مثل الرقاق باللحم والبصل، أو الرقاق بالجبنة، أو الرقاق بالكبدة، وغيرها من الحشوات، ويعد الرقاق من الأطعمة الدسمة جدًا، والتي تمد الجسم بالعديد من السعرات الحرارية.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكوابٍ من الطحين.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

كوب من الماء.

كوبان من مرق الدجاج.

نصف كيلو غرامٍ من اللحم المفروم.

حبة كبيرة من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل الناعم.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

كوب من السمن المُذاب.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

ضعي في وعاءٍ أربع ملاعق كبيرة من الزيت، ثم ضعي الوعاء على نارٍ عالية حتى يسخن الزيت، ثم أضيفي نصف كيلو غرام من اللحم المفروم، وقلّبي اللحم حتى ينشف تمامًا.
أضيفي إلى وعاء اللحم حبةً من البصل المفروم ناعمًا، وملعقةً صغيرةً من البهار المشكل، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل، وملعقةً صغيرةً من الملح، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
قلّبي اللحم مع البصل والبهارات حتى ينضج اللحم تمامًا.
ضعي في وعاء العجانة الكهربائية ثلاثة أكوابٍ من الطحين، وملعقةً صغيرةً من الملح، وكوبًا من الماء.
شغّلي العجانة الكهربائية لعدة دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة جدًا.
قطّعي العجينة إلى قطعٍ متساوية، ثم اختاري صينيةً، وضعي فيها قطعةً نظيفةً من القماش، وانثري عليها القليل من الطحين، ثم ضعي قطع العجين عليها.
غطّي قطع العجين، ثم اتركي العجينة ترتاح لفترة.
افردي قطع العجين باستخدام النشّابة ليُصبح لديكِ قطعًا رقيقة ودائرية من العجين.
ضعي الصاج على نارٍ متوسطة حتى يسخن، ثم ضعي عجينة الرقاق فوقه لعدة ثواني، ثم اقلبيها لتنضج من الجهة الأخرى، واستمري في التقليب حتى ينضج تمامًا.
سخّني كوبين من مرق الدجاج، واسكبيه وهو ساخنٌ في صينيةٍ عميقةٍ، وضعي بجانب صينية مرق الدجاج صينيةً أخرى لوضع الرقاق فيها.
ضعي القليل من السمنة المُذابة في صينية تحضير الرقاق.
بلّلي الرقاق بالقليل من مرق الدجاج الساخن، ثم ضعيه في الصينية فوق السمنة، ثم وزّعي فوقه القليل من السمنة المُذابة، وكرّري هذه الخطوة حتى تنتهي نصف كمية الرقاق لديكِ.
افردي كمية اللحم والبصل فوق طبقات الرقاق، وكرّري الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية الرقاق المُتبقية.
أدخلي صينية الرقاق إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة نصف ساعة.

صينية الرقاق بالكبدة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

نصف كيلو غرام من عجينة الكلاج.

كوب من مرق الدجاج.

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

نصف كيلو غرام من كبد الدجاج المُقطع.

فصان من الثوم المهروس.

حبة من الفلفل الأخضر المفروم.

حبتان من الطماطم المُقشر والمفروم.

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

ملعقة وصغيرة وربع من الملح.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

بيضة.

ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.

كوب من السمن المًذاب.

عود بصل أخضر مفروم.

طريقة التحضير :

ضعي القليل من السمن في مقلاةٍ على نار عالية، ثم أضيفي كمية الكبدة عندما يسخن السمن، وقلبي قطع الكبدة حتى يتغير لونها.
أضيفي إلى مقلاة الكبد عود البصل الأخضر المفروم، وحبتين من الطماطم المفروم، والثوم المهروس، والفلفل الأخضر المُقطّع، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من البهار المشكّل، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
قلّبي الخضار مع الكبدة، واتركيها على النار حتى تنضج الكبدة.
سخّني كوبًا من المرق، واسكبية في طبق.
ضعي كمية الحليب، وبيضةً في وعاء صغير، واخلطي البيض مع الحليب جيدًا.
اختاري صينيةً لتحضير الرقاق والكبدة، وضعي فيها طبقةً واحدةً من العجين، وبلّليها بالمرق الساخن، والقليل من السمنة المُذابة، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي نصف كمية العجين لديكِ.
افردي الكبدة والخضار فوق طبقات الرقاق، وكرري الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية العجين كاملة.
قطعي صينية الرقاق بسكين، وصبي فوقها خليط الحليب والبيض.
أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة نصف ساعة.