صنع عجينة الكبة المقلية

طريقة تحضير الحشوة

1. ذوّبي ربع كوب من السمنة في قدر مرفوع على النار، ثمّ أضيفي كيلوغرامًا من لحم الضأن المفروم، واطهيه حتى ينضج، ثم أضيفي إلى اللحم ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة الحلبي، مع ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة، مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع الملح حسب الرغبة، ثم أضيفي كوبًا من شرائح اللوز وكوبًا من الفستق الحلبي وضعي خليط الحشوة جانبًا حتى يبرد.

طريقة تحضير العجينة

1. انقعي خمسمئة غرامٍ من البرغل في كوبين من الماء، ثم قطّعي حبّة من البصل إلى أرباع، ثم تبّلي البرغل بالبصل، مع ربع ملعقة صغيرة من الدقة الحلبي، مع رشة من الفلفل الحلبي، مع ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
2. ضعي خمسمئة غرام من البرغل في ماكينة اللحم أكثر من مرة حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي خمسمئة غرامٍ من لحم الهبرة المفروم وافركيه بالبرغل في وعاء حتى يتماسك الخليط.

طريقة تحضير الكبة

1. قطعي عجينة الكبة إلى كرات صغيرة، واصنعي تجويفًا في كلّ كرة، وضعي كمية مناسبة من الحشوة فيها ثمّ أغلقيها جيّدًا، وادهني صينية الفرن بكمية من السمنة، ثم ضعي فيها أقراص الكبة وضعي فوق كل قطعة بعض السمنة.
2. اخبزي الكبة في الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى تُحمّر، ثم أخرجي الكبة من الفرن، وزيّنيها بالفستق الحلبي المطحون أو حسب الرغبة، وقدّميها ساخنة.