طريقة تحضير الصفيحة البعلبكية، سر نجاح العجينة

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي ثلاثة أكوابٍ من الدقيق في وعاءِ العجّانة الكهربائية، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر، ثمّ شغّلي العجانة على سرعةٍ هادئةٍ حتى تختلط جميع المكونات.
2. أضيفي كوبًا من الماء الدافئ، وربع كوب من زيت الذرة، مع الاستمرار بالعجن حتى تحصلي على عجينةٍ طريةٍ متماسكةٍ.
3. ادهني وعاء عميق بالزيت ثمّ ضعي العجينة فيها، وغطّي الوعاء واتركيه في مكانِ دافئ حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير

1. ضعي خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم ناعماً، وبصلتين مبروشتين، وحبتين كبيرتين من الطماطم المبروشة، وفصين من الثوم المهروس، وقرنين من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً، واخلطي بملعقة كبيرة حتى تتجانس المكونات.
2. أضيفي ملعقةً صغيرةً من القرفة، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من البهار المشكل، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع كوب من دبس الرمان، وربع كوب من الطحينة، وربع كوب من الزبادي، واخلطي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
3. أضيفي نصف كوب من الصنوبر وقلّبي حتى يختلط مع باقي المكونات.
4. سخّني الفرن على درجة حرارة مئتي مئوية، ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
5. قطعي العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ، وافردي كرات العجينة بيديكِ حتى تصبح أقراصاً صغيرة فيها تجويف صغير.
6. ضعي الأقراص في صينية الفرن مع ترك مسافة مناسبة بينهم ، ثمّ وزّعي الحشوة على أقراص العجينة، واتركيها ترتاح لمدّة ربع ساعة.
7. أدخلي الصينية الفرن واتركيها عشر دقائق حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.