طريقة عمل أقراص العيد السورية

نُشر في 17 نوفمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تشتهر أقراص العيد في عالمنا العربي بشكلٍ كبير خاصةً في سوريا والأردن ولبنان وفلسطين، وتقوم سيدات المنازل بتحضيرها في المنزل نظراً لسهولة إعدادها وتوافر مكوناتها في كل بيتٍ عربي، وتعمل السيدات على إضافة نكهاتٍ مُتعددة للأقراص مثل اليانسون والسمسم والشومر وغيرها، سنتطرق عزيزتي في هذا المقال إلى طريقة تحضير أقراص العيد السورية وغيرها بأسهل الطرق وأبسط المكونات.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 25 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.

أربعمئة غرامٍ من السمنة.

سبعمئة وخمسون غرامًا من السكر.

ستمئة وخمسون غرامًا من الحليب السائل.

نصف كوبٍ من الزيت النباتي.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.

ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.

ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.

نصف حبّة مطحونة من جوزة الطيب -حسب الرغبة-.

ضعي كوبًا ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاءٍ عميقٍ، ومن ثم أضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة إلى المكونات، ومن ثم أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.
أضيفي ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون إلى المكونات الجافة، ومن ثم أضيفي إليها ملعقة صغيرة من المحلب.
أضيفي نصف حبةٍ مطحونة من جوزة الطيب إلى الوعاء، ومن ثم أضيفي نصف كوبٍ من الزيت النباتي إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية إليها.
أضيفي أربعمئة غرامٍ من السمن إلى الوعاء، ومن ثم قلّبي المكونات جميعاً، وافركيها باستخدام اليد حتى تتجانس جميع المكونات واتركيها جانباً.
ضعي سبعمئة وخمسين غراماً من السكر في وعاءٍ منفصل آخر، ومن ثم أضيفي إليه ستمئة وخمسين غراماً من الحليب السائل إلى الوعاء، ثم اخلطيهما سوياً بشكل جيد حتى يذوب السكر في الحليب.
اسكبي خليط السكر والحليب على المكونات، ومن ثم اخلطي جميع المكونات جيداً وافركيها باستعمال اليد حتى تتجانس.
استمري في عجن المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة القوام، ثم غطّيها بقطعة من النايلون، واتركيها حتى تتخمّر وترتاح لمدة من ساعة إلى ساعتين.
رشّي كمية بسيطة من الطحين على سطح نظيف ومستوٍ، ومن ثم ضعي العجينة على السطح، وافرديها، ثم قطعيها إلى كرات متساوية الحجم.
ضعي كمية مناسبة من كرات العجينة في قوالب تشكيل أقراص العيد، ثم اقلبي العجينة الناتجة من القالب في صينية الشواء المدهونة بكمية بسيطة من الزيت النباتي.
أكملي الكمية المُتبقية من العجينة، وشكّليها في قوالب التشكيل، ومن ثم سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
أدخلي صينية أقراص العيد إلى الفرن، واتركيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمّر أقراص العيد وتنضج.
أخرجي الصينية من الفرن، ومن ثم اتركي أقراص العيد حتى تبرد قليلاً.
ضعي أقراص العيد السورية الناتجة في طبق التقديم، ثم قدّميها مباشرةً.

أقراص العيد أو خبز العيد

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

عدد الحصص 25 حصة

المقادير :

خمسة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

ربع كوبٍ من السمسم المُحمص.

ربع كوبٍ من حبة البركة.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة.

ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المحلب.

ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة المُجفف.

ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.

كوب من زيت الزيتون.

كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير :

انخلي خمسة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاءٍ عميقٍ.
أضيفي ربع كوبٍ من السمسم المُحمص إلى الطحين، ومن ثم أضيفي إليه ربع كوبٍ من حبة البركة.
اطحني ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة مع ملعقة كبيرة من السكر باستخدام آلة طحن البهارات، ومن ثم أضيفيها إلى المكونات في الوعاء.
اطحني نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المحلب باستخدام آلة طحن البهارات، ومن ثم أضيفيها إلى المكونات الجافة.
ضعي ملعقتين كبيرتين من اليانسون الحب في وعاء المكونات، ومن ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر إلى الوعاء.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من حليب البودرة المُجفف إلى المكونات، ومن ثم أضيفي ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية إليها.
أضيفي ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم إلى المكونات الجافة، ومن ثم قلّبي جميع المكونات الجافة باستخدام اليد حتى تمتزج.
أضيفي كوبًا من الزيت النباتي إلى المكونات، ومن ثم اخلطي المكوّنات جيداً، وافركيها باستخدام اليد حتى تتجانس.
صبي كوبًا ونصف من الماء الدافئ في وعاء المكونات بشكل تدريجي، واستمري بخلط المكوّنات وفركها باستعمال اليد، حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
ضعي العجينة الناتجة في وعاءٍ عميقٍ منفصل، وغطّيها بقطعة من النايلون، ومن ثم اتركيها تتخمر وترتاح لمدة ساعة.
ضعي كمية بسيطة من زيت الزيتون على سطح نظيف ومستو، ثم ضعي العجينة على السطح، وقطّعيها إلى كرات متساوية الحجم.
ادهني قالب التشكيل بكمية من زيت الزيتون، ومن ثم افردي كرات العجينة في قالب التشكيل، وشكّلي كل كمية العجين.
ادهني صينية الخبز بكمية بسيطة من زيت الزيتون، ومن ثم ضعي الأقراص المشكّلة من العجين داخلها.
سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، ومن ثم أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج أقراص خبز العيد وتتحمّر.
أخرجي الصينية من الفرن، ومن ثم ادهني وجه أقراص خبز العيد بكمية بسيطة من زيت الزيتون باستخدام فرشاة الدهن.
ضعي أقراص خبز العيد في طبق التقديم، وقدميها مباشرةً.