طريقة عمل عجينة الشيشبرك اللبنانية

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء مناسب للعجن، اخلطي خمسة أكواب من الطحين مع كوبين من الماء الفاتر، ثم زيدي ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من السكر.
2. اعجني المكونات مع بعضها حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم غطيها واتركيها ترتاح ربع ساعة.

طريقة تحضير الحشوة

1. ارفعي مقلاة على النار، وضعي فيها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم أضيفي حبة من البصل مفرومة ناعمًا وقلبيها في الزيت لمدة دقيقة.
2. أضيفي إلى البصل المذبل بالزيت نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، ثم تبليه بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح وقلبي لمدة خمس دقائق حتى تجف السوائل.
3. أضيفي إلى اللحم نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة مع ملعقة صغيرة من النعناع اليابس وربع كوب من الصنوبر، قلبي الخليط وارفعيه عن النار ليبرد.

طريقة تحضير اللبن

1. ضعي في الخلاط الكهربائي، أربعة أكواب من لبن الزبادي مع أربعة أكواب من الماء، ثم اخلطيها في الخلاط جيدًا وارفعيها في قدر على النار.
2. أضيفي إلى خليط اللبن على النار ربع كوب من الأرز المصري المغسول مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.، واستمري بتحريك اللبن إلى أن يغلي.
3. أضيفي إلى اللبن المغلي فصًّا مهروسًا من الثوم، ثم أطفئي النار تحت القدر.

طريقة حشو الشيشبرك

1. افردي قطعة من العجين باستخدام الشوبك، وبعدها قطعيها لدوائر صغيرة باستخدام كوب، وضعي فوق كل دائرة كمية مناسبة من الحشوة، ثم أحيطي الحشوة بالعجينة بشكل نصف دائرة وشكليها بشكل قبعة.
2. تابعي تشكيل العجينة إلى أن تنفد هي والحشوة ثم أسقطيها في قدر اللبن وارفعيه على النار لمدة عشر دقائق، مع تحريك اللبن كي لا تلتصق العجينة ببعضها.
3. أطفئي النار تحت القدر، ثم اسكبي الشيشبرك وقدميه إلى جانب الأرز المفلفل.