طريقة عمل عجينة خبز التنور

نُشر في 04 أبريل 2023 ، آخر تحديث 09 أبريل 2023

يشتهر خبز التنور في كلّ من الريف السوري، وفلسطين، والأردن، ثمّ عُرف في دول الخليج العربي باسم آخر يُدعى خبز التميس، حيثُ يتميز هذا النوع من الخبز بلونه المائل إلى السمرة قليلًا، إذ يُمكن تناوله في كافة الأوقات، ويُمكن إعداده بطرق مختلفة، وعليه فقد جاء المقال أدناه لتوضيح أبرزها خطوة بخطوة.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة خبز التنور

ستة أكواب من الدقيق الأبيض.

ثلاثة أكواب من الماء.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ذوبي ملعقةً كبيرةً من الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ.
حضري وعاءً جانبيًّا للمكونات الجافة، وأضيفي فيه ستة أكواب من الدقيق، وملعقةً صغيرةً من الملح، واخلطي المكونات جيدًا، حتى تتجانس.
أضيفي مزيج نصف الكوب من الماء الدافئ وملعقةً كبيرةً من الخميرة إلى المزيج الجاف مُسبق التحضير.
أضيفي كميةَ الماء المُتبقية (كوبين ونصف الكوب) إلى الخليط السابق، وامزجي المكونات جيدًا، حتى تتجانس.
اعجني المكونات السابقة لمدة عشر دقائق، حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة، واحرصي على أن لا تكون عجينةً لزجةً للغاية.
ضعي عجينة خبز التنور في مكان دافئ، واتركيها لمدة 45 دقيقةً، حتى تخمر، ويسهل خبزها لاحقًا.
سخني الفرن قبل 15 دقيقةً على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
قسمي عجينة خبز التنور إلى كرات بالحجم الذي ترغبين فيه، ثمّ اتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق، حتى ترتاح ويسهل تشكيلها لاحقًا.
خذي كرةً من الكرات المُشكلة مُسبقًا، وضعيها على صينية مسطحة، أو على سطح العمل، ثمّ افرديها واتركيها لمدة 5 دقائق.
كرري الخطوة السابقة، حتى تنتهي من كامل كمية كرات العجينة.
أدخلي الخبز إلى الفرن المُسخن مُسبقًا، واتركيه حتى ينضج، ويكوّن فقاعات.
قدمي خبز التنور الناضج مع أيّ وجبة من الوجبات الغذائية، واستمتعي مع عائلتك بمذاقه اللذيذ مع الأطعمة المتنوعة.

وصفة عجينة خبز التنور بالدقيق الأسمر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات عجينة خبز التنور بالدقيق الأسمر

خمسة أكواب من الدقيق الأسمر.

خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة كبيرة ونصف ملعقة من الخميرة الفورية.

نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

حضري وعاءً عميقًا، وأضيفي فيه خمسة أكواب من الدقيق الأسمر، وخمسة أكواب من الدقيق الأبيض، واخلطي المكونات مع بعضها جيدًا، حتى تتجانس.
أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح على الوعاء السابق الذي يحتوي على الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض، واخلطي المكونات جيدًا، حتى تتجانس.
أضيفي إلى المكونات السابقة ملعقةً كبيرةً ونصف الملعقة من الخميرة الفورية، ونصف كوب من زيت الزيتون، وامزجي المكونات جميعها جيدًا.
اعجني المكونات السابقة لمدة 15 دقيقةً، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقةً.
أعيدي عجن عجينة خبز التنور مرة أخرى لمدة 15 دقيقةً، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقةً أيضًا.
قسمي العجينة إلى كرات بالحجم الذي ترغبين فيه، وضعيها في صينية جانبية.
خذي كرةً من الكرات السابقة، ورقيها جيدًا، وشكليها حتى تأخذ الشكل الدائريّ بالحجم الذي ترغبين فيه.
جهزي برميلًا كبيرًا، وضعي فيه الحطب، وأشعلي النار.
ابدأي في خبز أقراص العجينة على النار، واتركيها حتى تنضج ويخرج منها فقاعات.
تذكري أنّه يُمكنك صنع المعجنات من خبز التنور، وذلك بإضافة كمية من الزعتر المطحون وزيت الزيتون، أو كمية من الجبن على وجه العجينة الدائريّة قبل وضعها على النار، وتوزيعها جيدًا.
قدمي خبز التنور أو معجنات خبز التنور المصنوعة من الزعتر أو الجبن ساخنةً، واستمتعي مع أفراد عائلتك بالمذاق اللذيذ.