طريقة عمل عجينة صفيحة بدون خميرة

نُشر في 01 فبراير 2023 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعد المعجنات من أشهر المأكولات في الوطن العربي، حيث يتم تقديمها على وجبات الفطور، وتتميز بطعمها الهش وإمكانية إعدادها بحشوات مختلفة بالإضافة إلى احتوائها على العناصر الغذائية المفيدة للجسم، لذلك سنقدم لكِ في هذا المقال طرقًا مميزة وشهية لإعداد عجينة المعجنات بدون خميرة وبحشوات مختلفة.

وقت الطهي 80 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من دقيق القمح.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت بالإضافة إلى القليل للدهن.

كوب من الماء.

ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.

نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.

حبة من الطماطم المقطّعة.

حبة من الفلفل الأخضر المقطّع.

حبة من البصل المفروم.

ملعقة كبيرة من الدقيق بالإضافة إلى القليل للعجن.

ملعقة كبيرة من الطحينية.

نصف كوبٍ من دبس الرومان.

فص من الثوم المفروم.

القليل من الملح.

القليل من الفلفل.

صنوبر مُحمص أو حسب الرغبة.

ضعي كوبين من الدقيق في وعاء الخلاط، ثمّ أضيفي كوبًا من دقيق القمح وملعقة صغيرة من الملح إليه، واخلطيهم معاً.
أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وكوبًا من الماء إليه، ثم اخلطيهم لمدة ثماني دقائق.
قطّعي العجينة إلى دوائر بالحجم المطلوب، ثمّ ضعي القطع في الصينية المدهونة بالزيت واتركيها لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى ستين دقيقة إلى أن ترتاح.
ضعي ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة في وعاء، ثم أضيفي حبة من الطماطم المقطّعة، ونصف كوبٍ من البقدونس المفروم، وحبة من البصل المفروم، وحبة من الفلفل الأخضر المقطّع، وملعقة كبيرة من الدقيق، مع ملعقة كبيرة من الطحينية إليها واخلطيهم.
أضيفي فصًا من الثوم المفروم والقليل من الملح والفلفل ونصف كوبٍ من دبس الرمان إلى الوعاء، ثمّ اعجني الخليط جيداً باستخدام كفة يديكِ.
استمري بعجن خليط اللحمة بالعجّانة إلى أن تختلط المكونات جيداً، ثمّ رشي القليل من الدقيق على المكان المخصص لوضع العجينة.
افردي العجينة باستخدام الشوبك إلى أن تصل للسماكة المطلوبة، ثمّ وزعي خليط اللحمة على سطح العجينة بسماكة موحدة.
ضعي ورق الزبدة في صينية الفرن، ثمّ ضعي صفيحة اللحمة عليها واعيدي الخطوات السابقة على ما تبقّى من العجين والحشوة.
ضعي صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، واتركيها إلى أن تنضج اللحمة وتنفخ العجينة.
أضيفي مقداري ما تبقّى من دبس الرمان والصنوبر المُحمص على معجنات اللحمة وقدميه.

صفيحة السبانخ بدون خميرة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 70 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

أقراص العجينة المعدّة مُسبقاً.

نصف كيلو غرام من السبانخ المفرومة.

بصلة مقطّعة.

ملعقة كبيرة من السماق.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الشطة.

كوب من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي إليه البصلة المقطّعة.
حركي البصل إلى أن يذبل، ثمّ أضيفي إلى البصل نصف كيلو غرام من السبانخ المفرومة واستمري بتحريكهم.
أضيفي ملعقة كبيرة من السماق وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والشطة إلى البصل وحركيهم، ثمّ أضيفي كوبًا من عصير الليمون إليهم واخلطيهم.
ضعي خليط السبانخ في وعاء واتركيه جانباً إلى حين إعداد العجينة.
رشي مقدارًا من الدقيق على المكان المُخصص لوضع أقراص العجينة، ثمّ افردي الأقراص باستخدام الشوبك.
ضعي على الأقراص مقدارًا من حشوة السبانخ في الوسط، ثمّ أغلقيها على شكل مثلثات وضعيها في صينية الخبز.
كرري الخطوات السابقة على ما تبقّى من أقراص العجينة وحشوة السبانخ، ثمّ ضعيهم في صينية الخبز ورتبيهم بشكل متباعد.
سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، ثمّ ضعي صينية الخبز فيه واتركيها لمدة تتراوح ما بين اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً
أخرجي صينية الخبز من الفرن، ثمّ ضعي صفائح السبانخ في طبق التقديم وقدميهم.