طريقة عمل عجينة وربات بالقشطة

ندى أبو زايد

نُشر في 19 سبتمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

عجائن الحلويات

تُعد الوربات أحد أنواع الحلويات المشهورة بشكلٍ كبير في بلاد الشام، ويَتم تحضيرها في العادة باستخدام عجينة الكلاج أو ما تُعرف بعجينة الفيلو، كما أنه يَتمَّ حشوها بالقشطة وتُخبز بالفرن وتُزين بالفستق الحلبي ويُسكب عليها القطر بعد إخراجها من الفرن، ويَتم تحضيرها في المنزل بكل سهولة، وفيها يلي طريقة عمل عجينة وربات بالقشطة.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

كوبان ونصف من الطحين.

رشة من الملح.

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.

ملعقة كبيرة من العسل.

كوب من الماء.

مكونات القشطة

ثلاثة أرباع الكوب من النشا.

رشة من المستكة.

فستق حلبي.

أربعة أكواب من الحليب السائل.

قطر.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة تحضير العجينة

أحضري وعاء مناسب الحجم وضعي بداخله كوبين ونصف من الطحين، وملعقة كبيرة من العسل، ورشة من الملح، وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة واخلطي المكونات معاً، ثم أضيفي كوباً من الماء فوق المكونات السابقة وابدئي بعجن الطحين مدة كافة للحصول على عجينة لينة.
انقلي العجينة في طبق آخر نظيف واتركيها جانباً حتى ترتاح جيداً لمدة لا تقل عن ساعة وذلك بعد تغطيتها، ثم ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وافرديها بشكلٍ جيد باستخدام الشوبك حتى تُصبح رقيقة تماماً.
لفي طرف العجينة من بدايتها حتى نهايتها للحصول على شكلٍ أسطواني ثُمَّ قطعيها لقطع متساوية الحجم، وامسكي كُل قطعة من قطع العجينة وادخلي اصبعكِ في بدايتها حتى تُصبح مُجوفة ثُمَّ ضعي بداخلها مقداراً مناسباً من القشطة.
ضعي العجينة المحشية بالقشطة بعد ذلك في صينية مناسبة الحجم وأدخليها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة عشرين دقيقة أو ما يزيد حتى تنضج العجينة تماماً، وأخرجي صينية الوربات من الفرن واسكبي القطر عليها مباشرة وزينيها بالقليل من الفستق الحلبي، ثُمَّ انقلي حبات الوربات لطبق تقديم مناسب وقدميها مباشرة.

طريقة تحضير القشطة

أحضري قدراً مناسب الحجم وضعي بداخله أربعة أكواب من الحليب السائل وثلاثة أرباع الكوب من النشا، ثم اخلطي المكونات مع بعضها البعض باستخدام الملعقة وارفعيها على نار متوسطة الحرارة حتى تُصبح كثيفة القوام.
أضيفي ملعقة كبيرة من كُلٍ من: ماء الزهر وماء الورد ورشة من المستكة فوق القشطة واخلطي المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، وارفعي قدر القشطة عن النار فوق سطحٍ مناسب واتركيها حتى تَبرد تماماً ثُمَّ توضع في العجينة.

وربات بالقشطة والفستق الحلبي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

باكيت كبير من عجينة الكلاج.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

ملعقتان كبيرتان من النشا.

سكر حسب الرغبة.

فستق حلبي للتزيين.

كوبان من الحليب.

كوب من الزبدة المذابة.

قطر.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير :

أحضري قدراً مناسب الحجم وضعي بداخله كوبين من الحليب، وملعقتين كبيرتين من النشا، وملعقتين كبيرتين من الطحين بالإضافة للسكر، واخلطي المكونات مع بعضها البعض جيداً باستخدام المضرب اليدوي، ثُمَّ ارفعي القدرعلى النار مع الاستمرار في خلط المكونات حتى يُصبح الخليط كثيف القوام.
أضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر فوق المكونات السابقة قبل رفع القدرعن النار، ثُمَّ ارفعي القدر جانباً، واسكبي القشطة في صينية مستطيلة الشكل حتى تبرد وتتجمد، وأحضري شريحة من عجينة الكلاج وادهنيها بمقدار مناسب من الزبدة الذائبة، ثُمَّ ضعي شريحة أُخرى فوقها وادهنيها بالزبدة أيضاً، وكرري العملية حتى تتكون عدة طبقات لديكِ.
قسمي العجينة لمربعات متوسطة الحجم، ثُمَّ قسمي القشطة لمربعات أقل حجماً من العجينة وضعيها في منتصف عجينة الكلاج، ثم أغلقي العجينة بشكلٍ عكسي حتى تُصبح على شكل مُثلث، ثُمَّ ضعيها في صينية وادخليها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة عشرين دقيقة.
أخرجي الوربات من الفرن واسكبي القطرعليها مباشرة، ثم زينيها بالفستق الحلبي، ثُمَّ ضعيها في طبق تقديم مناسب الحجم وقدميها مباشرة.