عجينة التمر للحلويات

نُشر في 19 سبتمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

التمر هو فاكهة شجر النخيل، ويمتاز بطعمه الحلو، وبقيمته الغذائية العالية، ويحتوي التمرعلى كمية كبيرة من السكر الطبيعي، لذلك يدخل التمر في تحضير العديد من الحلويات الشرقية، ومن أهمها المعمول. يعد التمر من الفاكهة الغنية بالمعادن، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، والألياف الغذائية، وغيرها، لذلك إدخال التمر في وجبات النظام الغذائي اليومي خطوة جيدة للمحافظة على صحة الجسم.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الطحين.

ملعقة كبيرة بيكنج باودر.

رشة من الملح.

ملعقة ونصف صغيرة من الهيل الناعم.

نصف كوب من الزبدة.

ثلاث بيضات كبيرة الحجم.

نصف كوب من السكر الناعم البودرة.

ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

كوبان من التمر منزوع البذور.

ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

ملعقة كبيرة حليب.

ملعقة كبيرة سمسم محمص.

اختاري قالب طهي مناسب، وضعي فيه ورق الزبدة.
قومي بنخل كوبين من الطحين، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ورشة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
ضعي نصف كوب من الزبدة، ونصف كوب من السكر البودرة الناعم في وعاء المضرب الكهربائي، وشغلي المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تختلط الزبدة بالسكر جيداً، واستخدمي ملعقةً من السيلكون لأخذ كمية الزبدة الملتصقة على جدران وعاء المضرب وأعيديها إلى الوعاء حتى تختلط مع السكر.
أضيفي بيضة إلى خليط الزبدة والسكر واستمري بالخفق لعدة دقائق، ثم أضيفي البيضة الثانية واستمري بالخفق، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، واستمري بالخفق، ثم أضيفي البيضة الثالثة، واستمري بالخفق، ثم أضيفي المكونات الجافة المنخلة بشكل تدريجي مع الخفق المستمر، ثم ضعي العجينة في طبق، وغطيها بورق من النايلون.
ضعي كوبين من قطع التمر منزوع البذور في وعاء، وأضيفي إليه نصف ملعقة من مسحوق القرفة، ونصف ملعقة من مسحوق الهيل الناعم، والقليل من الزبدة، وقومي بخلط المكونات جيداً باستخدام يديك، حتى تحصلي على عجينة من التمر.
اخرجي العجينة من الطبق، وقسميها إلى نصفين، وافردي نصفها في قالب الطهي، ووزعي عجينة التمر جيداً فوقها، ثم افردي النصف الآخر من العجينة فوق التمر.
ضعي القليل من الحليب السائل فوق العجينة باستخدام فرشاة الطبخ، وقومي بتوزيع الحليب جيداً، ثم رشي السمسم المحمص فوق العجينة بالتساوي، واضغطي على السمسم جيداً حتى يلتصق بالعجينة.
ضعي قالب الطهي في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة ربع إلى ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم اتركي تارت التمر حتى يبرد ثم قدميه.

أصابع التمر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من الطحين.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة وربع من مسحوق القرفة.

كوب من زيت الذرة.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء.

نصف كيلو من عجين التمر.

ملعقة كبيرة زبدة.

بيضة كبيرة الحجم.

ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

ربع كوب سمسم محمص.

ربع كوب لوز شرائح.

طريقة التحضير :

ضعي عجينة التمر في وعاء، وضيفي إليها ملعقة من القرفة، والزبدة، واعجيني التمر جيداً حتى تختلط المكونات معاً، ثم قومي بتشكيل التمر كالأقلام.
ضعي في وعاء المضرب الكهربائي الطحين، وربع ملعقة من القرفة، وملعقة من الخميرة الفورية، والملح، والسكر واخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي الزيت، والماء الدافىء، واستمري بالعجن لمدة ربع ساعة، ثم اتركي العجينة ترتاح قليلاً.
خذي قطعة من العجينة، وافرديها، وضعي عليها أقلام التمر، ولفي العجين لفه واحدة، ثم قطعي العجين.
اخفقي البيض مع الفانيلا السائلة، وباستخدام فرشاة الطبخ ادهني خليط البيض على أصابع التمر الملفوفة بالعجين، ثم زينيها بالسمسم واللوز.
ضعي أصابع التمر في صينية مدهونة بالزبدة، وضعيها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة عشر دقائق.