فطائر سريعة التحضير بدون فرن

طريقة تحضير

1. ضعي كوبين من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات مع ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، ورشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في في وعاء الخلاط الكهربائي، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
2. ضعي كوبًا من الماء مع ربع كوبٍ من السمن النباتي في قدر صغير، وسخّني على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يذوب السمن تماماً، ثمّ ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً إلى أن يصبح دافئاً.
3. أضيفي خليط الماء والسمن إلى خليط الطحين في وعاء الخلاط، وثبتي مضرب العجين، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة أربع إلى خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن تتكوّن لديك عجينة ناعمة.
4. قطّعي العجينة إلى عشرين قطعة، وشكليها على شكل كرات متساوية الحجم، ورتبي كرات العجين متباعدة في صينية واسعة مرشوشة بالقليل من الطحين، وغلّفيها بقطعة من النايلون، واتركيها جانباً حتى ترتاح لمدّة ساعة تقريباً، أو إلى أن تتخمّر ويتضاعف حجمها.
5. انقلي قطع العجينة إلى سطح نظيف، وافرديها باستخدام النشابة أو ماكينة فرد المعكرونة وافرديها على شكل مستطيلات.
6. ضعي كمية من خليط الحشو في نصف المستطيل، وبلّلي الحواف بالقليل من الماء، وأغلقي النصف الآخر فوق الحشو، واضغطي على الحواف لتغلقيها، وتحصلي على مستطيل محشي، ثمّ اضغطي على الحواف باستخدام طرف شوكة لزخرفة المستطيلات، وأكملي حشو باقي كمية العجين بنفس الطريقة.
7. سخّني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، واقلي فطائر السمبوسك على دفعات في الزيت الساخن، وقلّبيها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة تحضير خليط الحشو

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً، وقلّبيها إلى أن تلين.
2. أضيفي فصي ثوم مهروس، وملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم، وقلّبي حتى يذبل الثوم، ثمّ أضيفي باكيتًا من الخضروات المُشكلة، وتبّلي الخليط باستخدام ملعقة كبيرة من بهارات الكاري، وملعقة كبيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونصف كوبٍ من الماء.
3. قلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، وغطّي القدر، واطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة لعدّة دقائق، أو إلى أن تلين الخضروات.
4. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً، وقلّبي الخليط، واتركيه جانباً حتى يبرد.