تعتبر صرر الأوزي من أشهر الأطباق المميزة التي انتشرت في بلاد الشام، إذ يمكن تقديمه في العديد من المناسبات، كما يمكن حشوها بالعديد من الخلطات والنكهات مثل: اللحمة، والخضروات التي تحتوي على القيم الغذائية المفيدة واللذيذة، وسنذكر في هذا المقال طرقاً سهلة لتحضيرها.
كيف أحضر عجينة صرر الأوزي الرقيقة والسهلة
وقت الطهي
60 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوبان من الطحين.
كوبان من الزبدة.
كوب من الماء البارد.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ضعي كوبين من الطحين، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ورشة من الملح وكوباً من الماء البارد في طبق عميق، واخلطي المكونات جيداً إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
- شكلي العجينة إلى مستطيل، وأضيفي كوبين من الزبدة ولفيها جيداً، ثم ساويها وافرديها إلى مستطيل.
- اثني العجينة جيداً، ثم ضعيها في البراد لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
- افردي العجينة وساويها جيداً، ثم ضعيها في البراد لمدة عشرين دقيقة، وكرري ذالك إلى أن تتشكل العجينة المتماسكة.
صرر الأوزي باللحم
المعلومات العامة:
وقت الطهي
40 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
مكونات التغليفة
بيضة.
ربع كوبٍ من الحليب.
قطع عجينة البف باستري.
مكونات الأرز
كوب من الماء.
مكعب من المرق.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف كوبٍ من الأرز الحبة الطويلة.
كوب ونصف من الأرز الحبة القصيرة.
ملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكلة.
مكونات اللحمة
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكلة.
رشة من الفلفل.
خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة الخشنة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
حبة من البصل المفروم الناعم.
كوب من الصنوبر المقلي.
كوب ونصف من البازلاء المسلوقة.
خمس حبات من الجزر المقطعة إلى مكعبات بعد السلق.
نصائح :
يمكنكِ استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت الذرة.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقتين من الزيت النباتي في طبق عميق، ثم سخنيه على الفرن إلى أن يسخن تماماً.
- أضيفي حبة من البصل المفرومة الناعمة وخمسمئة غرام من اللحمة المفرومة الخشنة، واخلطي المكونات إلى أن تنضج اللحمة.
- ضعي كوباً ونصف من أرز حبة قصيرة ونصف كوب من أرز حبة الطويلة في طبق عميق، وأضيفي كوباً من الماء، ثم سخنيه على الفرن.
- أضيفي كلاً من: ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ومكعباً من المرق، وملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكلة، ورشة من الملح والفلفل، واخلطي المكونات جيداً إلى أن ينضج الأرز تماماً، ثم اتركيه إلى أن يبرد قليلاً.
- أضيفي كلاً من: ملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكلة، وكوباً ونصف من البازيلاء المسلوقة، ورشة من الفلفل، وخمس حبات من الجزر المقطعة والمسلوقة ورشة من الملح إلى خليط اللحمة، واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي كوباً من الصنوبر المقلي، ثم ضعي خليط اللحمة إلى الأرز واخلطيه جيداً.
- رشي كمية قليلة من الطحين على سطح مستوٍ، ثم ضعي عجينة البف باستري وساويها إلى أن تصبح رقيقة.
- ضعي قطعة من العجين في طبق صغير، ثم أضيفي الخليط وغلفيها جيداً، وكرري ذالك على جميع قطع العجين.
- ضعي بيضة وربع كوب من الحليب في وعاء، واخلطي المكونات إلى أن يتكون خليط ناعم ومتجانس.
- ضعي صرر الأوزي في صينية مدهونة بالزيت، ثم وزعي عليها القليل من خليط البيض والحليب.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الأحمر.
- ضعي صرر الأوزي في طبق التقديم، وزينيها بالجزر ثم قدميها مباشرة.
صرر الأوزي بالكلاج
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
مكونات التغليفة
ورقتان من الجلاش.
السمنة.
مكونات الحشوة
كوب من الماء.
مكعبان من الزبدة.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البهارات.
حبة من البصل المفروم الناعم.
رشة من الكاجو المحمص.
شرائح من الجزر.
كوب من الأرز.
كمية من اللحمة.
كمية من الزيت.
طريقة التحضير :
- ضعي مكعبين من الزبدة في طبق عميق، ثم سخنيها وأضيفي كلاً من: حبة من البصل المفرور الناعم، ورشة من الملح، ورشة من الفلفل، وملعقتين كبيرتين من البهارات واللحمة، واخلطي المكونات جيداً إلى أن تتجانس تماماً.
- أضيفي كلاً من: كمية من الماء، وكوب من الأرز وشرائح الجزر، واخلطي المكونات إلى أن ينضج الخليط تماماً.
- ضعي كمية قليلة من السمنة على ورقتين من الجلاش، ثم ضعيها في طبق وأضيفي كمية من خليط اللحمة وغلفيها تماماً.
- ضعي الجلاش في الصينية مدهونة بالزيت، ثم ضعيها في الفرن إلى أن تنضج وتصبح مائلة إلى اللون الأحمر.
- ضعي الجلاش في طبق التقديم وزينيها بالكاجو المحمص، ثم قدميها مباشرة.
صرر أوزي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
70 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
مكونات التغليفة
باكيت من قطع عجينة الرقائق.
مكونات الحشوة
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
أربعة أكوابٍ من المرق أو الماء.
خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع.
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
كوب من البازيلاء والجزر.
كوبان من الأرز.
ملعقة صغيرة من العصفر.
حبة صغيرة من البصل.
طريقة التحضير :
- ضعي كمية من الزيت النباتي في طبق عميق، ثم ضعيه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن تماماً.
- أضيفي خمسمئة غرام من اللحم المقطع، واخلطي المكونات إلى أن تختلط تماماً.
- قطعي حبة صغيرة من البصل الناعم، ثم أضيفي كلاً من: حبة صغيرة من البصل الناعم، وملعقة صغيرة من العصفر، وملعقة من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون وملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون، واخلطي المكونات جيداً إلى أن تتجانس تماماً.
- أضيفي كوباً من البازيلاء والجزر، واخلطي المكونات، ثم صبي أربعة أكواب من مرق الدجاج، واخلطي جيداً إلى أن يسخن تماماً.
- ضعي كوبين من الأرز في طبق من الماء، ثم اتركيه لمدة ستين دقيقة إلى أن يرتاح.
- أضيفي الأرز المنقوع في الماء إلى الطبق العميق، واخلطي المكونات على الفرن جيداً إلى أن ينضج الأرز تماماً، ثم اتركيه إلى أن يبرد قليلاً.
- ضعي قطعة من عجينة الرقائق في طبق صغير، ثم أضيفي كمية من خليط الأرز وغلفيها جيداً، وكرري ذلك حتى يتم الانتهاء من قطع العجين والأرز تماماً.
- ضعي قطع العجين على صينية مدهونة بالزيت، ثم ضعيها في الفرن إلى أن تصبح العجين مائلة إلى اللون الأحمر.
- ضعي صرر الأوزي في طبق التقديم، ثم زينيه بالخس والفجل وقدميه مباشرة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية للعجين
| الطاقة | 366 |
| الكربوهيدرات | 31.71 |
| الدهون | 24.4 |
| البروتين | 4.88 |
المزيد من الوصفات
