كيف نحضر عجينة الزلابية؟

نُشر في 21 يوليو 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

الزلابية الأردنية من أطيب الوصفات التي تقدم في مواسم زيت الزيتون على مائدة الإفطار في الصباح الباكر، لأهميتها الغذائية والمعنوية فضلاً عن طعمها الشهي، وتقدم الزلابية مع كوب من الشاي الساخن أو يضاف لها قليل من القطر أو العسل لتكتسب طعمًا حلوًا. فتعرّفي معنا عزيزتي في هذا المقال على أشهى الطرق لصنع الزلابية.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكواب كبيرة من الطحين العادي.

ملعقة كبيرة من الخميرة .

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من حبة البركة.

ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوبان من زيت الزيتون.

كوب ونصف من الماء الدافئ.

نصف كوب من القطر للتقديم.

ملعقة كبيرة من السكر المطحون.

ضعي في وعاء العجن ثلاثة أكواب كبيرة من الطحين، وملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من حبة البركة، وملعقة كبيرة من السمسم المحمص، واخلطي المكونات ببعضها البعض جيداً ثمّ أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح واخلطيها.
أضيفي كوبًا واحدًا من الماء الدافئ ثمّ اعجني الخليط جيدًا باستخدام اليد أو العجانة الكهربائية، ثم أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن، واستمري بعملية العجن حتى تتشكل عجينة طرية متماسكة.
ادهني العجينة بملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون وضعيها في وعاء عميق، ثمّ غلّفيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل، ثم أخرجي العجينة من الوعاء وقطعيها الى قطع متساوية على شكل كرات، ثمّ ادهني كلّ كرة من الكرات بكمية من زيت الزيتون واتركيها ترتاح لمدة دقيقة واحدة.
افردي كل كرة من كرات العجين بحيث لا تكون رفيعة ولا سميكة، وضعي كوبين من زيت الزيتون في مقلى على نار عالية حتى يسخن، ثمّ خفّضي درجة الحرارة واقلي العجينة مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغيّر لونها وتتحمر.
ضعي كل القطع المقلية في صحن التقديم وصبّي عليها نصف كوب من القطر، ورشّي على وجهها ملعقة كبيرة من السكر البودرة، وقدّميها.

نصائح :

التزمي بكميات الملح والسكر الموصى بها في الوصفة حتى لا تموت الخميرة وتنجح عملية تخمير العجينة.

طريقة عمل الزلابية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كوبان ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.

ربع كوب من حليب البودرة.

ملعقة كبيرة من السمسم المحمص غير المالح.

ملعقة كبيرة من اليانسون الحب.

ملعقة كبيرة من القزحة.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

ملعقة صغيرة من بهارات الكعك.

ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

ملعقة كبيرة من السكر المطحون .

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

رشة من الكركم.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

كوب ونصف من الماء الدافئ.

كوب من زيت الزيتون للقلي.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقتين صغيرتين من الخميرة وملعقة واحدة كبيرة من السكر في كوب مع نصف كوب من الماء الدافئ، ثمّ حرّكيها واتركيها لمدة خمسة دقائق حتى تتخمر، ثم ضعي في وعاء العجن كوبين ونصف من الطحين، ونصف كوب من الحليب، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
أضيفي إلى المكوّنات نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة واحدة صغيرة من بهارات الكعك، ورشة من الكركم، ثمّ أضيفي خليط الخميرة والسكّر، وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء الدافئ فوق المكوّنات ثمّ اعجني الخليط جيًدا باستخدام اليد أو العجانة الكهربائية، واستمري بالعجن حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
أضيفي إلى العجينة ملعقة واحدة كبيرة من كلّ من من القزحة والسمسم واليانسون الحب، واعجني حتى تتجانس المكونات مع العجينة، ثم غلفي الوعاء بكيس من النايلون واتركيها حتى تتخمر لمدة ساعة واحدة على الأقل، ثمّ أخرجي العجينة من الوعاء وقطّعيها الى قطع متساوية .
اعجني كلّ قطعة من قطع العجينة بكمية من زيت الزيتون واتركيها ترتاح لمدة دقيقة واحدة، ثمّ افرديها بالشكل الذي تحبينه، وضعي كوبين من زيت الزيتون في مقلى على نار عالية حتى يسخن، ثمّ خفّضي الحرارة واقلي القطع مع الاستمرار بالتقليب حتى تتحمّر ويتغير لونها.
اخلطي ملعقة كبيرة واحدة من السكر المطحون مع ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة، ثم رشي السكر والقرفة فوق قطع الزلابية حسب الرغبة، وانقليها إلى طبق التقديم ثمّ قدّميها.

نصائح:

يجب أن تكون العجينة طرية لتكون الزلابية هشة .

يمكنكِ تقديم الزلابية مع العسل أو القطر للتحلية.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل مئة غرام من الطحين الأبيض

الطاقة	367
الكربوهيدرات	76.67
البروتين	10
الدهون	0

كيف نحضر عجينة الزلابية؟

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

طريقة عمل الزلابية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل مئة غرام من الطحين الأبيض

المزيد من الوصفات

طريقة تحضير عجينة الفستق للحلويات

وصفات مميزة لعمل عجينة النمورة اللذيذة

أسهل الوصفات لتحضير عجينة لقيمات بسيطة