المناقيش هي من الفطائر المشهورة في بلاد الشام، وهي تكون على شكل أقراص رقيقة، وأصلها مناقيش الزعتر التي تعتمد في تحضيرها على خليط من الزعتر والزيت، وقد تطورت في الفترة الأخيرة وأصبحت تصنع من عدة حشوات وصلصات مختلفة مثل: خليط الأجبان والمحمرة واللبنة وغيرها، وسنقدم لكِ في هذا المقال حشوات مختلفة وسريعة التحضير للمناقيش.
وصفات لعمل حشوات مناقيش
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
نصف كيلو غرام من اللبنة.
نصف كيلو غرام من عجينة البيتزا.
شرائح زيتون.
رشة نعناع ناشف.
بقدونس مفروم.
مئتا غرام من جبنة القشقوان المبشورة.
- ضعي نصف كيلوغرام من اللبنة في وعاء عميق، وأضيفي إليها مئتي غرام من جبنة القشقوان، ورشة من النعناع الناشف والبقدونس المفروم وشرائح الزيتون واخلطيهم جيداً بالملعقة، ثم قطعي العجين إلى دوائر صغيرة ورقيّها وشكليها على شكل أقراص رقيقة.
- ضعي العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي مع ترك مسافة بينها، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في منتصف قرص العجينة ووزعيها عليها دون الوصول إلى الأطراف، ثم ضعي الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة.
مناقيش السجق
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كيلوغرام من السجق دون الكيس الخارجي.
حبة من الطماطم مقطعة مكعبات.
حبة من البصل مقطعة مكعبات.
حبة من الفلفل المقطع.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
فص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة من الطحين.
رشة من كلٍ من: سماق، ملح، فلفل، بابريكا.
نصف كوب من دبس الرمان.
ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :
- ضعي حبة من البصل المقطع في محضرة الطعام، ثم أضيفي إليه الملح والفلفل والسماق والبابريكا، ثم شغلي المحضرة واخلطي المكونات حتى تمتزج.
- أضيفي حبة من الفلفل الرومي وحبة الطماطم وملعقة من الصلصة وملعقة من دبس الرمان والبقدونس المفروم، واخلطي حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي نصف كيلوغرام من السجق وملعقة الدقيق واخلطي حتى يتكون خليط متماسك.
- ضعي المقدار المرغوب به على العجين وافرديها بيديك أو بالملعقة، ثم يمكنك إضافة جبنة الموزاريلا على الوجه، وبعدها ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
مناقيش محمرة
المعلومات العامة:
المقادير :
فلفل رومي أحمر.
فلفل حار أحمر.
حبة من البصل الأبيض.
ملعقتان من البقسماط المطحون.
بقدونس.
سمسم.
زيت زيتون.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
طريقة التحضير :
- ضعي حبة البصل المقطعة في محضرة الطعام، ثم أضيفي إليه الملح والفلفل والفلفل الحار والبقدونس المفروم وملعقتين كبيرتين من دبس الرمان وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من البقسماط المطحون واخلطي حتى يتماسك الخليط قليلاً وتمتزج جميع المكونات.
- وزعي الخليط بالملعقة ورشي على وجهها السمسم، وضعيها في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
حشوة الأجبان المشكلة
المعلومات العامة:
المقادير :
جبنة بيضاء محلاة.
جبنة قشقوان.
جبنة التشيدر.
بقدونس مفروم.
حبة البركة.
طريقة التحضير :
- ضعي الجبنة البيضاء المقطعة لمكعبات صغيرة في وعاء عميق، ثم أضيفي إليها جبنة القشقوان وجبنة الشيدر المبشورة والبقدونس المفروم ورشة من حبة البركة واخلطي بيديكِ جيداً.
- وزعي الحشوة على العجينة دون الوصول للأطراف، ثم ضعي المناقيش في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة.
فطائر التونة
المعلومات العامة:
المقادير :
علبتان كبيرتان من التونة.
كوب من جبنة الموزاريلا.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
حبة صغيرة من البصل المفروم.
قرن فلفل أخضر مفروم.
نصف كوب من المايونيز
طريقة التحضير :
- ضعي علبتي التونة في وعاء عميق، ثم أضيفي إليها حبة من الفلفل الحلو المقطع وحبة من الفلفل الأخضر المقطع وكوباً من الجبنة ونصف كوب من المايونيز وحبة صغيرة من البصل المفروم وحبة الطماطم المقطع والبقدونس المفروم.
- اخلطي بالملعقة جيداً حتى تختلط جميع المكونات، ثم ادهني قالب الكب كيك بالقليل من الزيت النباتي، وقطعي العجينة إلى أقراص ورقيها ثم ضعيها في قالب الكب كيك.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على العجينة في القالب، ثم ضعي القالب في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 مشوية لمدة 20-25 مئوية أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
مناقيش الزعتر والجبنة
المعلومات العامة:
المقادير :
خمسمئة غرام من الجبنة البيضاء (نابلسية أو عكاوي) متوسطة الملوحة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
كوب من الزعتر مضاف إليه الخلطة الخاصه بالزعتر.
نصف كوب من جبنة القشقوان.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
طريقة التحضير :
- ضعي كوباً من الزعتر في وعاء عميق، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من السمسم ونصف كوب من زيت الزيتون، ثم وزعي الزعتر على أقراص العجين دون الوصول للأطراف واضغطي عليه قليلاً.
- وزعي نصف كوب من جبنة القشقوان فوق الزعتر، ثم أدخلي الأقراص إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.
فطائر البيتزا
المعلومات العامة:
المقادير :
ستة أصابع من النقانق المعلب مفرومة ناعمًا.
كوب من جبنة الموزاريلا.
حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
حبة صغيرة من البصل المفروم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
نصف كوب من جبنة الكاسات.
نصف كوب من الكاتشب.
ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقة من الزيت وحبة البصل الصغيرة المقطعة في مقلاة على نار متوسطة وقلّبيها حتى تذبل.
- أبعديها عن النار وأضيفي ستة أصابع من النقانق وحبة كبيرة من الطماطم المقطعة وملعقة كبيرة من البقدونس وملعقة كبيرة من الكزبرة وملعقة كبيرة من الأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ونصف كوب من الجبن الكاسات ثم قلبيها واتركيها جانباً.
- امسحي القليل من الكاتشب على كل قرص من أقراص البيتزا ثم أضيفي الحشوة ورشة من جبن الموزاريلا.
نصائح:
- اثقبي العجينة بثقوب صغيرة قبل أن تضعي الحشوة، وذلك باستعمال الشوكة حتى لا ينتفخ العجين في الفرن.
- ضعي الحشوة في المنتصف ثمّ وزعيها على العجينة دون الوصول للأطراف حتى لا تنزل الحشوة عن العجينة مع حرارة الفرن.
- ضعي في الحشوات التي يكون خليطها سائلاً القليل من الدقيق أو البقسماط حتى تتماسك الحشوة قليلاً ولا تنزل عن أطراف المناقيش.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرام من المعجنات
الطاقة | 338 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 69.39 غرامًا |
البروتين | 8.2 غرام |
الدهون | 3.1 غرام |