للعيد أجواء خاصة بكل طقوسه وفعالياته، وتُعدّ أجواء تحضير مخبوزات العيد شهية واحدة من هذه الأجواء المُمتعة، التي يجتمع فيها الأهل والأصدقاء، وهنا في هذا المقال ستجدين مجموعة من الوصفات الخاصة بتحضير أشهى أنواع مخبوزات العيد التي يمكنكِ أن تحضّريها بسهولة في المنزل بمساعدة الأهل، فتابعي قراءة هذا المقال، واختاري ما تفضّلين منها.
وصفات مخبوزات العيد بأشهى وأسهل الطرق
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوبان من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
كوب من طحين القمح الأسمر.
ثلاثة أرباع كوبٍ من السكر الأبيض.
نصف كوبٍ من السمسم المحمّص.
ربع كوبٍ من حبة البركة.
ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
ملعقة كبيرة من الشومر الحب.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
ملعقة صغيرة من المحلب.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ثلث ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة.
كوب وربع من الماء الدافئ.
ثلاثة أرباع كوبٍ من زيت الزيتون.
- انخلي كوبين من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات مع كوبٍ من طحين القمح الأسمر، وملعقتين صغيرتين من الكركم، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر في طبق عميق.
- أضيفي ربع كوب من حبة البركة مع نصف كوبٍ من السمسم المحمّص، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
- أزيلي مقدار ملعقة كبيرة من السكر، واتركيها جانباً، وذوّبي ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية الناعمة مع الكمية المتبقية من السكر في نصف كمية الماء الدافىء.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من اليانسون الحب مع ملعقة صغيرة من المحلب، وملعقة كبيرة من الشومر الحب، وثلث ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة، وملعقة كبيرة من السكر في طبق عميق، ودقّي المكوّنات حتى تُطحن جيداً.
- أضيفي خليط التوابل إلى خليط الطحين، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، ثمّ أضيفي ثلاثة أرباع كوبٍ من زيت الزيتون، وافركي جيداً بأصابعكِ، واتركي الخليط جانباً لمدّة ربع ساعة تقريباً.
- أضيفي خليط الخميرة، واعجني المكوّنات مع إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، واستمري بالعجن لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن تتكوّن عجينة طرية ومتجانسة. أنقلي العجينة إلى وعاء مدهون بزيت الزيتون، وادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون، وغطّيها، واتركيها لمدّة لا تقل عن ست ساعات حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- لملمي العجينة برفق، وقسّميها إلى أجزاء بوزن مئة وسبعين غرامًا تقريباً، وافردي أقسام العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين إلى أقراص بسماكة نصف سنتيمتر تقريباً.
- ادهني القالب الخاص بالأقراص بالقليل من زيت الزيتون، وضعي عليه قرص العجين، واضغطي عليها بالشوبك أو بباطن الكف حتى يأخذ شكل زخرفة القالب.
- انقلي الأقراص إلى صواني فرن واسعة وقصيرة الحواف، ورتبيها متباعدة عن بعضها، وادهنيها بكمية إضافية من زيت الزيتون، وغطّي الصينية بنايلون التغليف، واتركيها جانباً لمدّة ساعة تقريبًا، حتى تختمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
- سخّني الفرن على حرارة مئة وتسعين إلى مئتي درجة مئوية، وأدخلي الصينية على الرف فوق الأوسط، واخبزي الأقراص لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج تماماً وتتحمّر قليلاً.
- أخرجي الصينية من الفرن، وادهني الأقراص بزيت الزيتون مباشرة، ثمّ أكملي خبز باقي الأقراص بنفس الطريقة.
- رتّبي أقراص العيد في أطباق مناسبة للتقديم بعد دهنها بكمية إضافية من زيت الزيتون، كما يمكنكِ رش القليل من السكر الخشن عليها.
نصائح :
- اتركي العجينة ترتاح لمدّة ست ساعات على الأقل، إذ تحتاج العجينة لوقت طويل حتى تختمر، لأنها ثقيلة بسبب الزيت.
- ادهني الأقراص بزيت الزيتون فور إخراجها من الفرن؛ حتى تحافظ على طراوتها.
- احفظي أقراص العيد في أكياس نايلون أو أوعية محكمة الإغلاق.
كعك العيد بالعجوة
المعلومات العامة:
المقادير :
سبعة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
خمسمئة غرامٍ من التمر المقطع -عجوة-.
ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
كوبان من السمن الساخن جداً.
نصف كوبٍ من الحليب.
نصف كوبٍ من الماء الدافئ.
سكر ناعم بودرة للتزيين.
نصائح :
يمكنكِ استبدال السكر البودرة بطحن كوبٍ من السكر الأبيض مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير :
- ضعي سبعة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات مع ملعقتين صغيرتين من رائحة الكعك، وملعقتين كبيرتين من السمسم المحمّص في وعاء الخلاط الكهربائي، وثبتي مضرب التقليب، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدّة ثواني، إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي كوبين من السمن الساخن جداً، واخلطي على سرعة بطيئة لمدّة أربع إلى خمس دقائق، إلى أن يتمّ دعك الطحين جيداً مع السمن.
- اتركي خليط الطحين في وعاء الخلاط ألى أن يبرد تماماً.
- ضعي نصف كوبٍ من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة، وملعقة صغيرة من السكر الأبيض في كوب صغير وغطّي الكوب، واتركيه جانباً إلى أن تنشط الخميرة، وتتكوّن رغوة على السطح.
- أضيفي خليط الخميرة، مع نصف كوبٍ من الحليب إلى خليط الطحين، واخلطي على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تتكوّن عجينة متجانسة ومتماسكة، وغطّي العجينة، واتركيها جانباً لمدّة ساعة تقريباً.
- ضعي ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة على خمسمئة غرامٍ من التمر المقطع، واعجني جيداً، حتى يصبح التمر ليناً، ويتجانس تماماً مع القرفة.
- حضّري صواني واسعة قصيرة الحواف، وقطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرة، وضعي القليل من التمر داخل كرة العجينة، وشكّليها على شكل كرة أو قرص سميك، وزخرفيها بمنقاش المعمول.
- رتّبي أقراص الكعك متباعدة في الصواني، واتركيها لمدّة ساعة تقريباً حتى ترتاح.
- سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واخبزي الكعك لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الكعك من الفرن، واتركيه حتى يبرد، واحفظيه في علب مُحكمة الإغلاق، وانثري عليه السكر البودرة قبل التقديم مباشرة.
معمول العيد بالجوز
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو غرامان من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
كيلو غرام من السمن الحيواني.
مئتان وخمسون غرامًا من السكر البودرة.
خمسة وسبعون غراماً من الحليب البودرة.
ثلاثة أكوابٍ من الجوز المكسر.
كوب من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء.
ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير :
- ضعي كيلو غرامًا من السمن الحيواني مع مئتين وخمسين غرامًا من السكر البودرة في وعاء العجانة، واخلطي إلى أن يتكوّن خليط كريمي القوام، واخلطي كيلو غرامين من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات مع خمسة وسبعين غراماً من الحليب البودرة، وملعقة صغيرة من ماء الورد، وملعقة صغيرة من ماء الزهر في طبق عميق، ثمّ أضيفي الخليط فوق السمنة، واخلطي مع إضافة ثلاثمئة ملليلتر من الماء.
- اخلطي جميع المكوّنات مع بعضها إلى أن تتكوّن عجينة متجانسة، واتركي العجينة جانباً لمدّة ساعة تقريباً حتى ترتاح.
- اخلطي ثلاثة أكوابٍ من الجوز المُكسر مع كوبٍ من السكر الأبيض، وملعقة صغيرة من ماء الورد، وملعقة صغيرة من ماء الزهر، وملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- قطّعي العجينة إلى أقسام صغيرة، وشكّليها على شكل كرات صغيرة.
- خذي كرة من العجين، وافرديها قليلاً، وضعي في وسطها كمية من خليط الجوز، واغلقي العجينة جيداً، ثمّ في قالب تشكيل المعمول.
- رتّبي أقراص المعمول متباعدة في صواني واسعة، واخبزي المعمول في الفرن المسخّن على الحرارة مئة وخمس وستين درجة مئوية، حتى ينضج، ويكتسب لونًا ذهبيًا.
- أخرجي المعمول من الفرن، واتركيه حتى يبرد قبل أن تحفظيه في أواني محكمة الإغلاق، ورشي عليها السكر البودرة عند التقديم.
نصائح:
- اتركي عجينة معمول السميد لمدّة لا تقل عن ست ساعات، حتى تختمر العجينة وترتاح جيداً، ولا يتفكك السميد خلال تشكيله، بينما تحتاج عجينة الطحين لوقت أقل من ذلك.
- لا تبالغي بعجن العجينة، يكفي أن تتجانس المكوّنات جيداً مع بعضها.
- استخدمي ميزان الحرارة الخاص بالفرن؛ لضبط حرارة الفرن بدقة عند خبز المعمول.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية
الطاقة | 361 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 72.53 غرام |
الدهون | 1.66 غرام |
البروتين | 11.98 غرام |