أفضل الوصفات لتحضير عجينة المناقيش الشهية

نُشر في 29 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعتبر المناقيش أو الفطائر، خاصة تلك المحشوة بالزيت والزعتر من أشهر أطباق الإفطار على المائدة في البدان الشامية والتي لاقت رواجاً واسعاً في البلدان الأخرى، فقد تنوعت في وقتنا الحالي حشوات المناقيش وطرق تشكيلها بحيث أصبح تقديمها لا يقتصر على شكلها الدائري أو حشوة الزعتر وحسب. لذلك نعرض لكِ في هذا المقال وصفتين شهيتين للمناقيش التلقيدية بطابعٍ أكثر سهولة وحداثةً لتلبية رغبات جميع أفراد أسرتك.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة:

كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض المنخول.

ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.

نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل الدافئ.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات الحشوة

زعتر.

جبن.

زيت زيتون.

ضعي مقدار كوب وثلاثة أرباع من الطحين في وعاء عجن عميق، ثمَّ أضيفي إليه المكونات الجافة من الملح، السكر، الخميرة الفورية والبيكنج باودر وقلبيهم سوياً، ثم أضيفي المقادير السائلة من الحليب الدافئ وزيت الزيتون واعجني باليد أو باستخدام العجانة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
قطعي العجينة إلى ست قطع وكوري كل قطعة، ثمَّ رشي سطح صينية بمقدار ملعقة كبيرة من الطحين ورتبي قطع العجين عليها، ثمَّ غطيهم واتركيهم في مكان دافئ وجاف لمدة ساعة تقريباً حتى يتاعف حجمهم، ثم رشي سطح مستوٍ بالطحين وافردي كرات العجين باستعمال النشّابة أو يديكِ لتصبح بسمك نصف سم تقريباً، ثمَّ غطيها واتركيها لترتاح لمدة ربع ساعة أو أكثر.
سخني صاجاً أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة على النار وادهنيها بالقليل من الزيت النباتي، ثمَّ ضعي بها قرص العجين المفرود واتركيه لعدة دقائق حتى يجف من الأسفل، ثمَّ قلبيه بين الحين والآخرحتى يتحمر قليلاً على الوجه من الجانبين وينتفخ.
اثقبي الرغيف باستخدام عود خشبي أو شوكة ثم اضغطي عليه بلطف حتى يفرغ من الهواء، وحضري خليطاً من زيت الزيتون والزعتر حسب الكثافة المرغوبة ووزعيه فوق سطح الرغيف، ثم اتركية لعدة دقائق حتى يتحمر تماماً من الأسفل، ثمَّ وزعي بعض الجبنة فوق خليط الزعتر وأرفعيه عن النار.

مناقيش الجبنة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات العجينة:

كوبان من الطحين الأبيض المنخول.

كوب من طحين القمح.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الماء.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

خمسون غرام من الزبدة.

مكونات الحشوة:

جبنة شيدر.

جبنة حلوم.

جبنة موزاريلا أو أي نوع آخر.

طريقة التحضير :

اخلطي كوبين من الطحين الأبيض وكوب من الطحين الأسمر بالإضافة إلى الزيت، الملح والماء واعجنيهم جيداً، ثم قطعي العجينة إلى أربع قطع وشكليهم إلى كرات، ثمَّ غطيهم واتركيهم في مكان دافئ وجاف لمدة نصف ساعة تقريباً.
رشي بعض الطحين على سطح مستوٍ وافردي كرات العجين باستعمال النشّابة أو يديكِ لتصبح رقيقة نوعاَ ما، ثم خذي القليل من الزبدة وادهني به سطح العجينة المفرودة من الداخل.
اثني طرفي العجينة إلى الداخل مع ترك مسافة بسيطة دون أن يلتقيا وادهني بالقليل من الزبدة مجدداً، ثم ضعي مقداراً مناسباً من الحشوة المرغوب استخدامها في منتصف العجينة، ثمَّ اجمعي الطرفين الآخرين واقفلي الجوانب حتى تصبح بشكل مربع مغلق.
سخني صاجاً أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت النباتي إليها، وضعي قرص العجين في المقلاة حتى يتغطى بالزيت واقلبيه مباشرة على الوجه الآخر حتى يتغطى بالزيت أيضاً، ثم اتركي العجينة في المقلاة لعدة دقائق، ثمَّ قلبيها بين الحين والآخر حتى تتحمر من كلا الجانبين.