حضري ألذ حشوات المعجنات

نُشر في 05 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تشتهر المعجنات والفطائر بأنواعها حيث تلقى المعجنات رواجًا واسعًا بين الأفراد؛ نظرًا لتعدد أصنافها وتوافر مكوناتها بكثرة في مختلف الأماكن؛ لذلك تلجأ الغالبية العظمى من سيدات المنازل بتحضير المعجنات في المنزل على اختلاف حشواتها و أصنافها، وتقديمها كطبق رئيسي أو جانبي لأفراد العائلة والضيوف، وسنتطرق عزيزتي في هذا المقال إلى تحضير ألذ حشوات المعجنات في المنزل، كحشوات اللحم المفروم والبطاطا وغيرها، بأبسط الطرق وأسهل المكونات.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 15 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

حبة صغيرة الحجم من البصل الطازج.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

فصان من الثوم.

نصف كيلو من اللحم المفروم.

ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

كمية من الزيت النباتي.

قشري حبة من البصل صغيرة الحجم باستخدام السكين، ثم افرميها بشكل ناعم أو ابرشيها باستخدام آلة البرش اليدوية، حتى تحصلي على البصل المبروش.
ضعي كمية بسيطة من الزيت النباتي في مقلاة، ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة، حتى يسخن الزيت.
أضيفي البصل المبروش إلى الزيت، ثم قلبيه باستخدام ملعقة خشبية، حتى يصبح لون البصل فاتح جدًا.
أضيفي نصف كيلو من اللحم الفروم إلى البصل في المقلاة، ثم استمري بالتقليب، حتى تختلط المكونات ويبدأ اللحم بالنضوج.
قشري فصين من الثوم، ثم ابرشيهما أو قطعيهما بشكل ناعم، وأضيفي الثوم المبروش إلى المكونات.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى المكونات في المقلاة، ثم أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون إليها.
أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة إليها.
أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إليها.
اغسلي مقدار ملعقتين كبيرتين من أوراق البقدونس الطازجة بشكل جيد باستخدام الماء، ثم افرمي أوراق البقدونس باستخدام السكين بشكل ناعم.
أضيفي البقدونس المفروم إلى المكونات في المقلاة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إليها.
قلبي المكونات جميعًا باستخدام ملعقة خشبية، حتى تختلط جميع المكونات.
استمري بتقليب المكونات على النار، حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
أطفئي النار أسفل المقلاة، ثم اتركي الحشوة تبرد قليلًا.
ضعي حشوة اللحم المفروم في وعاء، ثم استخدميها مباشرة في تحضير المعجنات.

طريقة تحضير حشوة الدجاج و الجزر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 20 حصة

المقادير :

حبة صغيرة الحجم من البصل الطازج.

نصف كيلو من الدجاج المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.

مكعب ماجي.

ملعقة كبيرة من الصويا صوص.

رشة من السمسم.

حبة متوسطة الحجم من الجزر الطازج.

حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الطازج.

كمية من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

قشري حبة صغيرة الحجم من البصل الطازج، ثم افرميها بشكل ناعم أو ابرشيها باستخدام آلة البرش اليدوية.
ضعي كمية بسيطة من الزيت النباتي في مقلاة، ثم ضعي المقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة، واتركيها حتى يسخن الزيت.
أضيفي البصل المفروم أو المبروش إلى الزيت في المقلاة، ثم قلبي البصل مع الزيت باستخدام ملعقة خشبية، حتى يبدأ البصل بالذبول و النضوج.
اغسلي حبة من الجزر الطازج متوسطة الحجم بشكل جيد بالماء، ثم قشريها باستخدام السكين، وابرشيها باستخدام آلة البرش اليدوية، حتى تحصلي على الجزر المبروش.
اغسلي حبة من الفلفل الأحمر الطازج متوسطة الحجم بشكل جيد بالماء، وابرشيها باستخدام آلة البرش اليدوية، حتى تحصلي على الفلفل المبروش.
أضيفي الجزر المبروش إلى البصل في المقلاة، ثم قلبي جيدًا باستخدام الملعقة الخشبية.
أضيفي الفلفل المبروش إلى المكونات في المقلاة، واستمري بالتقليب.
أضيفي نصف كيلو من الدجاج المفروم إلى المكونات في المقلاة، ثم قلبي جميع المكونات بشكل جيد.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون إليها.
أضيفي ملعقة صغيرة من بودرة الثوم إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إليها.
أضيفي مكعب من الماجي إلى جميع المكونات في المقلاة، ثم استمري بالتقليب جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
أضيفي ملعقة كبيرة من الصويا صوص إلى المكونات، واستمري بالتقليب
أضيفي رشة من السمسم إلى المكونات في المقلاة، ثم قلبي جيدًا، حتى تحصلي على خليط متناسق ومتجانس القوام.
أطفئي النار أسفل المقلاة، ثم ضعي الحشوة الناتجة في وعاء، واتركيها تبرد قليلًا.
استخدمي حشوة الدجاج والجزر مباشرةً في تحضير المعجنات.

طريقة تحضير حشوة البطاطا الهندية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 15 حصة

المقادير :

ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا الطازجة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

ملعقة صغيرة من الكمون الحب.

ملعقتان كبيرتان من الكاجو.

حبة صغيرة الحجم من البصل.

نصف كوب من حبيبات البازيلاء الخضراء.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من البهارات الهندية المشكّلة.

ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

ربع كوب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة.

كمية من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

اغسلي ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا، ثم قشريهم باستخدام آلة التقشير اليدوية.
قطعي حبات البطاطا إلى قطع مكعبة الشكل وصغيرة الحجم باستخدام السكين، ثم اغسلي قطع البطاطا بالماء بشكل جيد، وصفيها باستخدام المصفاة المعدنية أو البلاستيكية.
ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يغلي.
ضعي قطع البطاطا المكعبة داخل الماء الساخن، ثم اسلقي قطع البطاطا لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
صفي قطع البطاطا المسلوقة باستخدام المصفاة المعدنية، ثم ضعيها في وعاء جانبي منفصل.
ضعي كمية بسيطة من الزيت النباتي في مقلاة، ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركي الزيت يسخن داخل المقلاة.
اغسلي حبة صغيرة الحجم من البصل الطازج، ثم قشريها وافرميها بشكل ناعم أو ابرشيها باستخدام آلة البرش اليدوية، حتى تحصلي على البصل المبروش.
أضيفي البصل المبروش إلى الزيت في المقلاة، ثم قلبي باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل.
أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون الحب إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة إليها، واستمري بالتقليب بشكل جيد، حتى تتجانس جميع المكونات.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاجو إلى المكونات في المقلاة، واستمري بالتقليب حتى تتحمص المكونات جميعًا.
أضيفي نصف كوب من حبيبات البازيلاء الخضراء المجمدة إلى المكونات في المقلاة، ثم اخلطي المكونات جيداً باستخدام الملعقة.
أضيفي قطع البطاطا المسلوقة والمقطعة إلى المكونات داخل المقلاة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إليها.
أضيفي ملعقة صغيرة من بودرة الثوم إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إليها.
أضيفي ملعقة صغيرة من البهارات الهندية المشكّلة إلى المقلاة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم إليها
أضيفي ربع كوب من الماء إلى المكونات، ثم اخلطي المكونات جيدًا باستخدام الملعقة، حتى تتجانس المكونات وتنهرس قطع البطاطا.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من أوراق الكزبرة إلى المقلاة، واستمري بالتقليب، حتى تذبل أوراق الكزبرة.
أطفئي النار أسفل المقلاة، ثم ضعي الحشوة الناتجة في وعاء منفصل، واتركيها تبرد قليلًا.
استخدمي حشوة البطاطا الهندية مباشرةً في تحضير المعجنات.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لطحين المعجنات

الطاقة	359 سعرة حرارة
الكربوهيدرات	77.2 غرام
الدهون	1.64 غرام
البروتين	8.75 غرام

حضري ألذ حشوات المعجنات

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

طريقة تحضير حشوة الدجاج و الجزر

طريقة تحضير حشوة البطاطا الهندية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لطحين المعجنات

المزيد من الوصفات

كيفية عمل عجينة مناقيش على الصاج

خطوة بخطوة لعمل عجينة منقوشة البيض

أشهى الوصفات لعمل معجنات تركية