عجينة السمبوسة الشهية

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ثمّ ضعي المقلاة على النار حتّى يسخن الزيت، ثم أضيفي بصلة مفرومة ناعماً، ملعقتين صغيرتين من الكاري، وفصين من الثوم مهروسات إلى الزيت وقلبي الخليط لمدّة عشر دقائق.
2. أضيفي مكعّبات الجزر والبطاطا ومئة غرام من البازيلا المجمّدة إلى خليط المقلاة وقلبي الخليط، ثم أضيفي مئة ملليليتر من مرق الخضار إلى خليط الخضروات في المقلاة وقلبي الخليط ثمّ غطيه.
3. اتركي الخليط على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تنضج الخضروات، ثم أزيلي خليط الخضروات عن النار وضعيه جانباً حتّى يبرد.

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي مئتين وخمسة وعشرين غراماً من الطحين وملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء وقلبي الخليط بملعقة، واصنعي حفرة وسط الطحين ثمّ ضعي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت ومئة ملليليتر من الماء.
2. اعجيني الخليط جيداً مع بعضه لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتّى الحصول على عجينة متماسكة، ثم غطي العجينة واتركيها جانباً ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
3. قطعي العجينة إلى اثنتي عشرة كرة ثمّ قومي بفرد كل كرة من العجين إلى دائرة باستخدام النشابة، ثم قسمي كل دائرة عجين إلى نصفين ثمّ ضعي في كل نصف ملعقة كبيرة من خليط الحشوة.
4. لفّي العجينة على الحشوة على شكل مثلث مع الضغط على الأطراف جيداً لضمان عدم خروج الحشوة عند القلي، وضعي لترين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثمّ ضعي المقلاة على النار واتركيه حتّى يسخن الزيت جيداً.
5. ضعي حبات السمبوسك على دفعات في الزيت الساخن واقليها لمدّة من ثماني دقائق إلى عشر دقائق حتّى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم أخرجي حبات السمبوسك المقرمشة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
6. ضعي السمبوسك المقرمشة في طبق التقديم وقدميه مباشرة.