تتعدد أنواع العجائن في العالم، وتختلف استخداماتها؛ فمنها ما يستخدم لتحضير الخبز، ومنها ما يستعمل لتحضير الفطائر والمعجنات المختلفة، وتقوم سيدة المنزل عادةً بتحضير العجينة في البيت بعدة طرق وبمختلف المكونات، ولكن غالباً ما تلجأ السيدات إلى تحضير عجينة سريعة وسهلة المكونات لاستخدامها في مختلف أنواع المخبوزات، سنتطرق عزيزتي في هذا المقال إلى طريقة تحضير عجينة هشة وسريعة في المنزل وبأبسط المكونات، واستخدامها لمختلف أصناف المخبوزات.
عجينة هشة للمخبوزات، بطريقة سهلة ومكونات بسيطة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
نصف كوبٍ من الزيت النباتي .
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
كوبان من الماء الدافئ.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الخميرة في وعاء، ومن ثم أضيفي إليها كوبًا من الماء الدافئ، وحركيها باستخدام ملعقة، واتركيها حتى تفور.
- ضعي ثلاثة أكوابٍ من الطحين في وعاء عميق منفصل، ومن ثم أضيفي إليه نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
- أضيفي رشة من الملح إلى الوعاء، ومن ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر إلى المكونات في الوعاء.
- أضيفي ملعقة كبيرة من حليب البودرة إلى المكونات في الوعاء، ومن ثم أضيفي الخميرة الناتجة إلى الوعاء.
- اخلطي المزيج جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي كوب الماء المتبقي إلى الخليط، ثم استمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة الناتجة في وعاء منفصل، ومن ثم غطيها بقطعة من القماش، واتركيها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
- رشّي كمية بسيطة من الطحين على سطح مستو ونظيف، ومن ثم افردي العجينة على السطح باستخدام النشابة.
- قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، واستخدميها للفطائر.
عجينة فطائر سريعة بدون تخمير
المعلومات العامة:
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
كوب وربع من الطحين متعدد الاستعمالات.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
نصف كوبٍ من الحليب خالي الدسم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبًا وربع من الطحين متعدد الاستعمالات في وعاءٍ عميق، ومن ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- أضيفي ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح إلى المكونات الجافة، ومن ثم حركي المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
- أضيفي نصف كوبٍ من الحليب خالي الدسم إلى المكونات، واستمري بالتحريك.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى الخليط، ومن ثم اعجني المكونات باستخدام اليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- ضعي العجينة الناتجة في وعاء منفصل، ومن ثم غطي الوعاء بقطعة من القماش، واتركيها لترتاح.
- رشّي كمية بسيطة من الطحين على سطح نظيف ومستو، ومن ثم افردي العجينة على السطح.
- قطعي العجينة على شكل كرات، واستخدميها.
عجينة البيتزا الهشة
المعلومات العامة:
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
كوب من اللبن الرائب.
ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
نصف كوبٍ من الحليب السائل.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاء العجان الكهربائي.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة إلى الطحين، ومن ثم أضيفي كوبًا من اللبن الرائب إلى وعاء العجان الكهربائي.
- أضيفي ربع كوبٍ من الزيت النباتي إلى المكونات، ومن ثم أضيفي نصف كوبٍ من الحليب السائل إلى وعاء العجان الكهربائي.
- ضعي ملعقة كبيرة من السكر في وعاء العجان الكهربائي، ومن ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى المكونات.
- أضيفي ملعقة كبيرة من البيكنج باودر إلى المكونات، ومن ثم شغلي العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة.
- ضعي العجينة الناتجة في وعاء عميق منفصل، ومن ثم غطيها بقطعة من القماش، واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
- رشّي نصف كوبٍ من الطحين المتبقي على سطح مستو ونظيف، ثم افردي العجينة الناتجة على السطح باستخدام النشابة.
- افردي عجينة البيتزا الناتجة داخل صينية مدهونة بطبقة من الزيت النباتي، واستخدميها.
عجينة الربع ساعة للفطائر
المعلومات العامة:
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
كوب من الحليب السائل.
كوب من الماء الدافئ .
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبًا من الماء الدافئ في وعاء، ومن ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الخميرة، وأضيفي ملعقة صغيرة من السكر إلى الوعاء، واخلطيهم جيداً باستخدام ملعقة، واتركي الوعاء جانباً.
- ضعي كوبين من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاء عميق منفصل، ومن ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات الجافة.
- أضيفي ربع كوبٍ من الزيت النباتي إلى وعاء المكونات الجافة، واستمري بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية.
- أضيفي كوبًا من الحليب السائل إلى وعاء المكونات، ثم استمري بالتحريك.
- أضيفي الخميرة الناتجة إلى وعاء المكونات، واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- ضعي العجينة الناتجة في وعاء، ثم غطّيها بقطعة من القماش، واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- رشّي كمية كافية من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات على سطح مستو ونظيف، ومن ثم افردي العجينة الناتجة على السطح.
- قطعي العجينة، وشكليها على شكل كرات، ثم استخدمي الحشوة المناسبة للفطائر.
عجينة العشر دقائق للفطائر
المعلومات العامة:
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
خمسة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
ربع كوبٍ من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
رشة من الملح.
كوبان من الماء الدافئ.
نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاء عميق، ومن ثم أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الخميرة.
- امزجي كوبين من الماء الدافئ مع ربع كوبٍ من السكر في وعاء منفصل، وحركي الخليط حتى يذوب السكر.
- أضيفي مزيج الماء و السكر إلى المكونات السابقة، ومن ثم اعجني المكونات باستعمال ملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة طرية.
- ضعي العجينة الناتجة في وعاء، واتركيها لمدة عشر دقائق لترتاح.
- أضيفي الأكواب الثلاثة المتبقية من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات إلى العجين، واستمري بالعجن باستخدام اليد.
- أضيفي نصف كوبٍ من الزيت النباتي إلى العجين، واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتناسقة القوام.
- رشّي كمية من الطحين على سطح مستو ونظيف، ومن ثم افردي العجينة الناتجة على السطح.
- قطّعي العجين إلى قطع متساوية، ومن ثم كوريها واستخدميها للفطائر.
عجينة العشر دقائق للفطائر بالزبادي
المعلومات العامة:
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
كوب من الزبادي.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبًا ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاء عميق، ومن ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- أضيفي نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح إلى الوعاء، ومن ثم أضيفي ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا إلى المكونات الجافة، وحركيها جيداً.
- أضيفي نصف كوبٍ من الزيت النباتي إلى المكونات، ومن ثم أضيفي كوبًا واحدًا من الزبادي إليها، ثم اعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتناسقة القوام.
- ضعي العجينة الناتجة في وعاء، ثم غطيها بقطعة من القماش ،واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- رشّي كمية بسيطة من الطحين على سطح مستو ونظيف، ومن ثم افردي العجينة على السطح.
- قطعي العجينة إلى قطع متساوية في الحجم، وكوريها، ثم استخدميها للفطائر.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من الطحين
| الطاقة | 367 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 76.67 غرام |
| الدهون | 0 غرام |
| البروتين | 10 غرام |
المزيد من الوصفات
