تعد المعجنات من أطيب المأكولات وألذها، حيث يمكن إعدادها بالحشوات المختلفة والمرغوبة، كما أن طريقة تحضيرها ممتعة ولا تحتاج الكثير من الجهد، وفي هذا المقال نقدم لكِ سيدتي وصفاتٍ مميزة لعمل معجنات في البيت بكل سهولة وبقوامٍ هش وطعم لذيذ.
أشهى وأسهل الوصفات للمعجنات
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاثة أكوابٍ من الدقيق.
نصف كيلو غرام من الجبنة البيضاء.
كوب من الزعتر.
نصف كوبٍ من الجبنة الصفراء.
ملعقة كبيرة من السمسم المُحمّص.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ملعقة صغيرة من السكر.
كوب من الماء الدافئ.
نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
نصف كوبٍ من لبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بيضة واحدة مخفوقة.
- ذوبي ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية في كوبٍ من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر، ثمّ غطّي الكوب واتركيه لعدة دقائق.
- انخلي ثلاثة أكوابٍ من الدقيق مع ملعقة كبيرة من البيكينج باودر في وعاء عميق، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح.
- أضيفي الخميرة المُذابة في الماء ومخفوق بيضة إلى وعاء الدقيق المنخول، وقلبي المكونات معًا.
- ضعي نصف كوبٍ من لبن الزبادي وزيت الزيتون إلى الخليط، واعجني عدة مرات حتى يصبح لديك عجينة متماسكة وطرية.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطّيه بورق النايلون واتركيه لمدة ساعتين حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- اخلطي كوبًا من الزعتر الجاهز مع زيت الزيتون وملعقة كبيرة من السمسم المطحون في وعاءٍ ثم ضعيه جانباً.
- سخّني الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية وأحضري صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون.
- قطّعي العجين بعد التخمير إلى قطع متساوية الحجم، ثم افردي كل قطعة وضعي كمية من الزعتر، ثم رشي فوقها كمية من الجبنة البيضاء والجبنة الصفراء.
- كرّري الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية العجين والحشوة، ثم اتركي العجين ليرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- اخبزي المناقيش في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن، وقدمي المناقيش في طبق التقديم وهي ساخنة.
فطائر اللحمة المفرومة
المعلومات العامة:
المقادير :
المكوّنات
ثلاثة أكوابٍ ونصف من الدقيق.
نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
حبة من البصل المفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
كوب من الماء الدافئ.
نصف كوبٍ من زيت الذرة.
نصف كوبٍ من الزبدة المذابة.
بيضة واحدة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير :
- ذوبي ملعقة كبيرة من الخميرة في كوبٍ من الماء الدافئ وغطي الكوب لمدة دقيقتين.
- انخلي ثلاثة أكوابٍ ونصف من الدقيق مع ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة، وملعقة صغيرة من البيكينج باودر في وعاء عميق، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح واتركيه جانباً.
- أضيفي الخميرة المذوبة في الماء إلى خليط الدقيق بالإضافة لنصفِ كوب من زيت الذرة ونصف كوبٍ من الزبدة المذوبة، ثم قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض.
- انقلي العجين إلى منضدة طعام مرشوشة بالدقيق، واعجني عدة مرات حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطي العجين واتركيها لترتاح وتختمر لمدة من الوقت.
- سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم ضعي حبة من البصل المفروم وحركي البصل حتى يتحمر قليلاً.
- أضيفي نصف كيلو غرام من اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبيه جيداً واتركيه حتى يجف ماؤه.
- ضعي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون، ثمّ قلبي البهارات من اللحم والبصل المفروم.
- ارفعي المقلاة عن النار بعد أن ينضج.
- قطعي العجين إلى كرات متساوية في الحجم، ثم افردي كل قطعة وضعي كمية من حشوة اللحم والبصل المفروم، ثم أغلقي العجينة واضغطي بحواف أصابعك؛ للتأكد من إغلاقها جيداً .
- سخّني الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أحضري صينية خبز وادهنيها بالزيت ووزعي الفطائر في الصينية.
- ادهني الفطائر بالبيض والحليب على الوجه حتى يكتسب لوناً لامعاً عند الخبز.
- اخبزي الفطائر في الفرن المسخن سابقًا لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً لامعاً.
- قدمي فطائر اللحم في طبق التقديم وهي ساخنة.
معجنات النقانق
المعلومات العامة:
المقادير :
أربعة أكوابٍ من الدقيق.
قطع من النقانق للحشوة.
خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير :
- اخلطي أربعة أكوابٍ من الدقيق مع خمس ملاعق كبيرة من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أضيفي ربع كوبٍ من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الخميرة ثم قلبي المكونات جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني بيديك جيداً، ثم انقلي العجين على منضدة الطعام وانثري القليل من الدقيق، واعجني عدة مرات حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- انقلي العجينة إلى وعاء مرشوش بالدقيق، وغطيها بورق النايلون واتركيها لترتاح في مكان دافئ.
- قطعي العجينة بعد أن ترتاح إلى قطع متساوية في الحجم، ثم افرديها بشكل دائري ثم احشيها بالنقانق وأغلقيها.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية العجين والنقائق.
- سخّني الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية وأحضري صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم وزعي قطع المعجنات في الصينية مع ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى.
- اخبزي المعجنات في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- قدمي المعجنات في طبق التقديم وهي ساخنة.
معجنات الباف باستيري بالسبانخ وجبن الريكوتا
المعلومات العامة:
المقادير :
عجينة الباف باستيري.
كوبان من ورق السبانخ.
كوب من جبن الريكوتا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- اغسلي كوبين من السبانخ بالماء الفاتر وصفّيها من الماء الزائد، ثم ضعيها في قدر على النار وأضيفي لها ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- شوّحي السبانخ على النار وقلبيها حتى تُطهى بشكل جيد، ثم أضيفي كوباً من جبن الريكوتا إلى السبانخ وقلبي المكونات جيداً.
- سخني الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أحضري صينية خبز مغلفة بورق الخبز.
- افردي عجينة الباف باستري ثم قطعيها إلى قطع مربعة الشكل ومتساوية في الحجم ثم ضعي كمية صغيرة من حشوة السبانخ وجبن الريكوتا في منتصف العجينة ثم أغلقيها بشكلٍ جيد.
- كرّري الخطوة السابقة إلى حين انتهاء الكمية ثم وزّعي قطع معجنات الباف باستري في صينية الخبز وادهني الوجه بالبيض أو الحليب.
- اخبزي المعجنات في الفرن المسخن مُسبقًا حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- قدمي معجنات الباف باستيري بالسبانخ وجبن الريكوتا في طبق التقديم وهي ساخنة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من الطحين
الطاقة | 367 سعر حراري |
الكربوهيدرات | 76.67 غرام |
الدهون | 0.0 غرام |
البروتين | 10 غرام |