تعدّ المعجنات من المخبوزات الخفيفة التي تلجأ إليها الأسرة لتغيير نمط الأكل الذي يتكون بالعادة من ثلاث وجبات يومية منتظمة، فهي لا تحتاج لجلوس أفراد الأسرة على طاولة الطعام مجتمعين، وبإمكان كل شخص تناولها وقتما يشاء بجانب كوب من العصير البارد أو كوب من الشاي الساخن، ومن أهم الخطوات التي تمر بها المعجنات هي الحشوات ذات الطعم الرائع واللذيذ التي تضيف فرقًا واضحًا، وفي مقالنا اليوم سنستعرض بعض أبرز طرق تحضير الحشوات التي تستخدم في حشو المعجنات.
أفضل أنواع الحشوات للمعجنات
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
خمسمئة غرام من السبانخ.
بصلة كبيرة الحجم.
ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من السماق الحامض.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
- أحضري أوراق السبانخ الخضراء وغسليها ثمّ جفيفها جيدًا بفردها على قطعة من القماش النظيفة.
- قطعي أوراق السبانخ ثمّ ضعيها بالقدر على نار متوسطة وقليبها باستخدام ملعقة من الخشب لمدّة خمس إلى سبع دقائق تقريبًا إلى أن تبدأ بالذبول.
- أخرجي السبانخ من القدر مع الحرص على تصيفيتها للتخلص من الماء المتكون أثناء عملية طهيه.
- أحضري وعاءً عميقاً ثمّ أضيفي كلًا من:خمسمئة غرام من السبانخ، وبصلة مفرومة فرمًا ناعمًا، وربع كوب من عصير الليمون الطازج، وربع ملعقة صغيرة من الشطة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من السماق، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إليه.
- قلّبي المكوّنات السابقة باستخدام ملعقة كبيرة حتى تتجانس المكوّنات جيدًا.
- اتركي وعاء المكوّنات جانبًا إلى أن يبرد السبانخ ويأخذ طعم التوابل المضافة إليه.
حشوة البطاطا
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاث حبات من البطاطا.
بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
كوب من البازيلاء.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
ملعقتان كبيرتان من الجبن السائل.
حبتان من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
طريقة التحضير :
- أحضري قدراً عميقاً ثمّ ضعي كمية من الزيت القلي داخلها ثمّ أضيفي بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا إلى الزيت وقليبها حتى تذبل.
- أضيفي كوبًا من بازيلاء، وجزرتين مقطعتين لقطع صغيرة الحجم ، وملعقة صغيرة من كلٍ من:الزنجبيل، والكركم، والكمون، والفلفل الحار، والزنجبيل، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وخمس ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة إلى القدر.
- قلبي المكوّنات السابقة على نار هادئة إلى تذبل قطع الجزر والبازيلاء باستخدام معلقة من الخشب.
- أحضري ثلاث حبات من البطاطا ثمّ اغسليها من الأتربة العالقة بها، ثمّ اسلقيها على نار متوسطة إلى أن تنضج.
- اهرسي حبات البطاطا باستخدام الهراسة، ثمّ أضيفي خليط الجزر والبازيلاء إلى مهروس البطاطا ثمّ قلبي المكوّنات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
حشوة اللحمة
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من البصل المقطع إلى مربعات صغيرة.
كوب من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المطحونة حديثًا.
كوب من الماء.
حبة من الجزر المبشور.
قرن من الفلفل.
خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
خمس ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
طريقة التحضير :
- أحضري قدراً صغير الحجم وضعي كمية من الزيت مع بصلتين مفرومتين داخله، ثمّ ارفعيه على نار متوسطة مع التقليب إلى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي كوبًا من اللحم المفروم وقلبيه مع البصل باستخدام ملعقة من الخشب إلى أن يتغير لون اللحم.
- أضيفي إلى خليط اللحم كلًا من:ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقتين صغيرتين من البهارات المشكلة مع الاستمرار بتقليب المكوّنات إلى أن تتجانس.
- أضيفي كلاً من:حبة من الجزر المبشور، وقرن من الفلفل المفروم، وخمس ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة، وخمس ملاعق من البقدونس المفروم، وخمس ملاعق كبيرة من الشبت المفروم بعد أن ينضج اللحم؛ لأنها لاتحتاج إلى الكثير من الوقت حتى تنضج.
- قلبي المكوّنات جميعها مع بعضها البعض إلى تذبل الخضروات والورقيات المضافة.
- ارفعي القدر عن النار ثمّ اسكبي الحشوة في وعاء حتى تبرد ثمّ بإمكانكِ استخدامها.
حشوة الجبن السائل
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
فصان من الثوم مفرومان فرمًا ناعمًا.
ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
بصلة مقطعة من النوع الأخضر.
طريقة التحضير :
- أحضري مقلاة عميقة قليلاً ثمّ أضيفي القليل من الزيت إليها ثمّ ارفعيها على نار متوسطة إلى أن تسخن.
- أضيفي فصين من الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبيهما باستخدام ملعقة إلى أن يتحمرا قليلًا ويصبحان ذهبيا اللون، ثمّ البصلة الخضراء المفرومة مع الاستمرار بالتقليب.
- أضيفي نصف كوب من البقدونس المفروم إلى الثوم والبصل وقلبي الخليط لعدّة دقائق ثمّ ارفعي الخليط عن النار.
- ضعي الخليط في طبق عميق ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من المايونيز، وثلاث ملاعق من الجبن السائل إلى الخليط ،ثمّ قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس المكوّنات وتتنكه بطعم بعضها البعض.
- اتركي حشوة الجبن السائل إلى أن تبرد ثمّ بإمكانكِ استخدامها.
حشوة البطاطا المقلية
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلوغرام من البازيلاء الخضراء.
ثلاث حبات من الجزر المقشر والمبشور.
نصف كيلوغرام من الكرنب المقطع.
نصف كيلوغرام من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
كيلوغرام من البطاطا المقلية المقطعة إلى مربعات.
بصلة مقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم.
مكعب من مرق الدجاج.
القليل من الزيت -لتحضير الحشوة-.
طريقة التحضير :
- أحضري قدراً مناسباً وضعي القليل من الزيت داخله ثمّ ارفعيه على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصلة المقطعة وقليبها إلى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج إلى البصل مع الاستمرار بالتقليب باستخدام ملعقة من الخشب حتى لا يلتصق بقاع القدر.
- أضيفي كلًا من:كيلوغرام من البازيلاء، وكيلوغرام من البطاطا المقلية، ونصف كيلوغرام من الكرنب المقطع، وثلاث حبات من الجزر المبشور إلى القدر وقلبي المكوّنات على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا إلى أن تذبل الخضروات.
- أضيفي نصف كيلوغرام من البقدونس المفروم ناعمًا إلى المكوّنات السابقة مع تقليبها جيدًا قبل رفع القدر عن النار بثلاث دقائق تقريبًا.
- اسكبي خليط البطاطا المقلية في طبق حتى يبرد ويصبح بنفس درجة الغرفة، ثمّ استخدمي الحشوة لصنع أطيب المخبوزات.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرام من السبانخ
الطاقة | 24 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 3.53 غرام |
الدهون | 0 غرام |
البروتين | 2.35 غرام |