أفضل وصفة عجينة البف باستري بحشوة الدجاج

نُشر في 27 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

البف باستري هي من أكثر أنواع العجائن شهرةً والتي تدخل في إعداد الكثير من الوصفات، فاللون الذهبي والقوام الهش المقرمش اللذيذ يجعل استعمالها مع كثير من أنواع الحشوات شيء مرغوب به لدى معظم النساء، والبف باستري بحشوة الدجاج واحدة من هذه الوصفات الشهية التي سنتعرف على تفاصيل إعدادها في هذا المقال، فهي سهلة التحضير وتنتفخ بشكل جميل عند وضعها بالفرن.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمسة أكوابٍ من الدقيق.

ربع كوبٍ من النشا.

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.

ملعقة كبيرة من السكر.

كوبان من الماء الدافئ.

نصف كوبٍ من الزيت والسمنة.

مكونات الحشو: ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة المقلية.

نصف كوبٍ من البقدونس.

نصف كوبٍ من المكسرات.

ربع كيلو غرام من الدجاج المفروم المقلي.

نصف كوبٍ من الفلفل الألوان.

نصف كوبٍ من الأجبان المبشورة المشكلة.

ضعي خمسة أكوابٍ من الدقيق في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ربع كوبٍ من النشا، وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة، وملعقة كبيرة من البيكينغ باودر، وملعقة كبيرة من السكر، واخلطي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
أضيفي نصف كوبٍ من الزيت والسمنة، واعجني جيدًا بيديكِ حتى يتشرّبها الدقيق تمامًا.
أضيفي كوبين من الماء الدافئ، واعجني جيدًا لمدة لا تقل عن سبعِ دقائق حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ طرية.
غطّي وعاء العجينة واتركيها نصف ساعة حتى ترتاح العجينة.
قطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ، ثمّ رقّي العجينة على سطحٍ مستوٍ مرشوشٍ بالدقيق، حتى تحصلي على أقراصٍ صغيرةٍ.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط قرص العجين وأغلقيها جيدًا بالضغط على أطرافها باستخدام الشوكة حتى تشكّلي فطيرة صغيرة.
تحضير حشوة الدجاج: ضعي ربع كوبٍ من الدجاج المفروم المقلي في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي نصف كوبٍ من الفلفل الألوان، ونصف كوبٍ من الأجبان المبشورة المشكلة، قلّبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
تحضير حشوة اللحمة: ضعي ربع كيلو من اللحمة في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي نصف كوبٍ من البقدونس، ونصف كوبٍ من المكسرات، وقلّبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
سخني زيتًا غزيرًا في مقلاةٍ على النار، وضعي قطع البف باستري في الزيت لبضع دقائق حتى تتحمّر وارفعيها مباشرةً بعد أن تأخذ اللون الذهبي.
ضعيها على ورق المطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد عليها، ثمّ قدّميها مباشرةً.

عجينة الباف باستري

المعلومات العامة:

عدد الحصص 7 حصة

المقادير :

أربعة أكوابٍ من الدقيق الأبيض.

كوب من السكر.

ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوبان ونصف من الزبدة.

كوب من الزيت.

كوب من الماء الدافئ.

نصائح :

يمكنكِ استبدال الدقيق الأبيض العادي بالدقيق الأبيض المتعدد الاستعمالات.

يمكنكِ استبدال كوب من الماء الدافئ بكوب من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير :

ادهني كيسين من النايلون بكوبين ونصف من الزبدة وضعي الكيسين بالفريزر.
ضعي أربعة أكوابٍ من الدقيق في وعاءِ العجّانة الكهربائية، ثمّ أضيفي كوبًا من السكر، وست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، وملعقتين كبيرتين من الخميرة، وملعقتين كبيرتين من البيكينغ باودر، وملعقة صغيرة من الملح، واخلطي على سرعةٍ هادئةٍ حتى تمتزج المكونات.
أضيفي كوبًا من الماء الدافئ، ثمّ أضيفي كوبًا من الزيت بالتدريج مع الاستمرار بالعجن على سرعةٍ متوسطةٍ، لمدّة عشر دقائق، حتى تحصلي على عجينةٍ طريةٍ متماسكةٍ.
غطّي وعاء العجينة بقطعةٍ من النايلون ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة.
أخرجي العجينة من الثلاجة، ثمّ أفرديها على الكيسين المدهونين بالزبدة، ورقّيها حتى تحصلي على عجينةٍ رقيقةٍ جدًا.
قومي بطي العجينة على بعضها وشكّليها على شكلِ مربعٍ، ثمّ أدخليها الفريزر لمدّة ربع ساعة.
أخرجيها من الفريزر، ثمّ رقّيها على الكيسين المدهونين بالزبدة مرة أخرى ، واطويها وشكّليها على شكلِ مربع، ثمّ أعيديها إلى الفريزر لمدّة ربع ساعة، وكرّري هذه الخطوة أربع مرات.
أخرجيها من الفريزر ورقّيها جيدًا، ثمّ ضعي حشوة الدجاج المقلي مع الفطر والكريمة، أو ضعي الحشوة حسب الرغبة ، وشكّليها كما تفضلين.
أدخليها فرنًا مُسخّنًا مُسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.

نصائح:

يجب أن ترقّي العجينة على كيس نايلون مدهون بالزبدة أو على ورق الزبدة حتى يسهل التحكم بها.

لا تبالغي في العجن أكثر من عشر دقائق حتى تحصلي على عجينة باف باستري ناجحة.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية

الطاقة	182 سعر حراري
الكربوهيدرات	28.24 غرام
الدهون	5.29 غرام
البروتين	5.88 غرام

أفضل وصفة عجينة البف باستري بحشوة الدجاج

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

عجينة الباف باستري

القيم الغذائية:

القيم الغذائية

المزيد من الوصفات

خطوة بخطوة لتحضير أطيب عجينة باف باستري

وصفات شهية لعمل البف باستري باللحم المفروم

خطوة بخطوة لعمل بف باستري بالدجاج