طريقة تحضير صفيحة باللبن

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي ملعقتين صغيرتين ونصف من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة زيت الزيتون في نصف كوبٍ من الماء الدافئ، وحركي حتى يذوب السكر تمامًا، ثم اتركي المزيج لمدّة خمس دقائق.
2. ضعي ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح في طبق العجن، وحركي جيدًا.
3. اسكبي مزيج الخميرة وزيت الزيتون على خليط الدقيق، ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار بالعجن؛ حتى تحصلي على عجينة مُتماسكة وطرّية.
4. غلّفي العجينة بقطعة من القُماش النظيف أو بقطعة من ورق النايلون، ثم ضعيها في مكان دافئ واتركيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها ولمدّة ساعتين ونصف تقريبًا.
5. اعجني العجينة قليلًا؛ لإخراج الهواء الزائد منها، ثم قطعيها لكُرات متساوية في الحجم، ثم اتركيها لترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة.
6. افردي العجينة على سطحٍ نظيف، لتُصبح بشكل بيضاوي أو مُستدير.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي نصف كيلو غرامٍ من اللحم الفروم في وعاءٍ عميق، ثم أضيفي حبّة من البصل المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، ورُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة، وقلّبي جيدًا.
2. أضيفي نصف كوب من لبن الزّبادي وملعقة صغيرة من دبس الرُّمان إلى خليط اللحمة، وحركي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
3. خذي مقدارًا مُناسبًا من الحشوة، وادهنيها على قطع العجينة، ثم انقلي الصفيحة لصينية الخَبز.
4. سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين مئوية، ثم ضعي صينية الصفيحة في الفرن، واتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة وحتى تنضج.
5. أخرجي الصفيحة من الفرن، ثم اتركيها حتى تبرد قليلًا وقدميها مباشرةً.