طريقة تحضير عجينة الصفيحة اليافاوية

طريقة تحضير الحشوة

1. أحضري مقلاة كبيرة الحجم، ضعي داخلها كلاً من: كوبٍ من البصل الأحمر المفروم ناعماً، وقلبيه إلى إن يتحمر، وأضيفي خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من السماق.
2. ابدئي بتقليب المكونات المذكورة مسبقاً، على نارٍ متوسطة بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ، إلى أن يتغير لون اللحم تماماً، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه في درجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد قليلاً.

طريقة تحضير

1. في وعاء كبير الحجم، ضعي كلا من: أربعة أكواب من الطحين الأبيض، وكوباً من الماء الدافئ، وابدئي بالعجن بواسطة يديكِ إلى أن تتجانس المكونات سوياً، ويصبح الخليط خالٍ من التكتلات، ثم قطعي العجين إلى كراتٍ صغيرة الحجم، وادهنيها في كوب من الزيت النباتي وغطيها إلى أن ترتاح قليلاً.
2. أحضري كرات العجينة المُحضرة مسبقاً، وابدئي بفردها بواسطة النشابة على سطحٍ مرشوش بالطحين؛ كي لا تلتصق، ثم وزعّي حشوة اللحم المحضرة مسبقاً بداخلها بشكلٍ متساو،ٍ وابدئي بإغلاقها بشكلٍ حلزوني، واستمري في تكرار العملية إلى أن تنتهي الكمية لديكِ.
3. سخني الفرن لمدّة ربع ساعة تقريباً، ثم أحضري صينية الفرن ويجب أن تدهنيها بكوبٍ من الزيت النباتي، وضعي أقراص العجينة بداخلها متباعدةً بشكلٍ مرتب، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة تتراوح من مئة وثمانين درجة مئوية إلى مئتي درجة مئوية لمدّة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن تتحمر العجينة من الأعلى.
4. أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها لمدّة دقيقتين تقريباً، ثم ابدئي بوضع صفيحة اليافاوية داخل الأطباق، وقدّميها.