طريقة تحضير عجينة اللحم بالعجين الرقيقة

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي في وعاء كبير وعميق كوبين ورُبع من الطحين، ورشّة من الملح وقلّبي جيدًا، ثم أضيفي إلى الطحين ملعقة كبيرة من الخميرة، ونصف ملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من الزيت، وقلّبي جيدًا.
2. اسكبي ثلاثة أرباع الكوب من الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة، ثم غلّفي الوعاء بقطعة من القماش النظيف أو بورق النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدّة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير

1. ضعي في وعاء عميق ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم ناعم وحبّة من كل من: البصل المفروم والطماطم المفرومة وملعقة كبيرة من الشّطة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون، وحركي جيدًا، ثم أضيفي إلى اللحم برش الليمونة، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من: دبس الرُّمان، والطحينة، ورُبّ البندورة، والنعناع المفروم وحرّكي جيدًا.
2. أضيفي إلى عجين اللحم ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم وملعقة كبيرة من كلٍّ من: الكركم، والبهارات المشكلة وملعقة صغيرة من البابريكا، وقلّبي حتى تمتزج المكوّنات جيدًا، ثم قطّعي عجينة الطحين لكُرات صغيرة إلى متوسطة الحجم، واتركيها حتى ترتاح لمدّة 10-15 دقيقة.
3. افردي العجينة لدوائر رقيقة باستخدام الشوبك اليدوي واثني أطراف العجينة قليلًا، ثم ضعي الحشوة على العجينة، وانقلي الصفيحة إلى صينية الخَبز، وسخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي صينية الصفيحة في الفرن لمدّة 10 دقائق، أو حتّى يصبحَ لونها ذهبيًا، وأخرجي الصينية من الفرن، ثم انقلي الصفيحة إلى طبق التقديم وقدميها سّاخنة.