طريقة عمل عجينة البقلاوة

نُشر في 28 مارس 2023 ، آخر تحديث 09 أبريل 2023

تُعرف عجينة البقلاوة باسم عجينة الفيلو أو عجينة الكلاج، إذ تُصنع بشكل أساسي من الدقيق والزيت، حيثُ تُرق العجينة كثيرًا حتى تأخذ السمك المرغوب، ثمّ تُستخدم لاحقًا بإعداد الحلويات في مختلف بقاع العالم، وعليه فقد جاء المقال أدناه لتوضيح خطوات تحضيرها بالتفصيل، إلى جانب أحد أشهر الوصفات المُحضرة باستخدامها.

وقت الطهي 1 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة البقلاوة

أربعة أكواب كبيرة من الدقيق، ونصف كوب كبير جانبي لنثر العجين.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب كبير وثلث الكوب من الماء الفاتر.

ربع كوب كبير من زيت الزيتون.

نصف كوب كبير من النشا.

نخلي أربعة أكواب كبيرة من الدقيق جانبًا، ثمّ أضيفي لها ملعقةً صغيرةً من الملح، واخلطيها جيدًا، واتركيها جانبًا إلى حين استخدمها لاحقًا.
ضعي مزيج الطحين والملح المُنخل سابقًا في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وأضيفي له ربع كوب كبير من الزيت، وامزجي المكونات جيدًا، حتى تتجانس.
أضيفي إلى مزيج الطحين والزيت السابق كوبًا كبيرًا وثلث الكوب من الماء، وامزجي المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق مستمرة، حتى تحصلي على عجينة طرية.
قسمي العجينة السابقة إلى 12 كرةً متساويةَ الحجم، واتركيها جانبًا حتى ترتاح قليلًا، ويكفيها ما يُقارب 5 دقائق لذلك.
امزجي نصف كوب كبير من الدقيق في وعاء جانبيّ، ونصف كوب كبير من النشا، حتى تستخدميه لنثر العجينة لاحقًا.
مدّي كلّ كرة من كرات العجينة السابقة على شكل مربع يُقدر قياسه من ناحية الطول والعرض بـ 3 سم.
أعيدي تطبيق الخطوة السابقة مع 5 كرات أخرى من كرات العجينة.
ضعي قطعة العجينة الأولى وانثري عليها مزيج الدقيق والنشا، وضعي قطعة العجينة الثانية فوقها، وطبقي عليها الدقيق والنشا كذلك.
كرري الخطوة السابقة مع كلّ قطع العجينة المُحضرة.
مدّي مجموعة قطع العجينة، حتى يتضاعف حجمها دون الضغط عليها كثيرًا.
فرقي العجينة مُجددًا عن بعضها البعض، ثمّ أعيدي نثر مزيج الدقيق والنشا عليها، ورتبيها مرةً أخرى فوق بعضها البعض، حتى تحصلي على السماكة التي ترغبين فيها.
أعيدي كامل الخطوات السابقة مع كمية العجينة المُحضرة، حتى تنتهي منها، ثمّ احفظيها جيدًا إلى حين استخدامها في صنع الحلويات لاحقًا.

وصفة البقلاوة بالقشطة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات البقلاوة بالقشطة

نصف كيلو من عجينة البقلاوة.

علبة من القشطة.

ملعقتان كبيرتان من السمن، وملعقة صغيرة لدهن الصينية.

ربع كوب من المكسرات.

ربع كوب من جوز الهند.

كوب من القطر المُحضر مُسبقًا.

طريقة التحضير :

ذوبي ملعقتين كبيرتين مع علبة من القشطة على نار هادئة، حتى تصبح بقوام يُشبه قوام المهلبية.
ادهني الصينية بملعقة صغيرة من السمن.
قسمي نصف كيلو عجينة البقلاوة إلى 3 أقسام متساوية.
ضعي الورقة الأولى من عجينة البقلاوة في الصينية، وادهنيها بمزيج القشطة والسمن سابق التحضير.
أضيفي ورقة أخرى فوق ورقة عجينة البقلاوة السابقة، حتى تنتهي من كمية القسم الأول من عجينة البقلاوة.
ضعي نصف كمية حشوة القشطة والسمن سابقة التحضير، ووزعيها جيدًا على رقائق العجينة.
ضعي القسم الثاني من عجينة البقلاوة باتباع الطريقة المُستخدمة في الخطوة المذكورة سابقًا، ثمّ أضيفي باقي حشوة القشطة.
أضيفي القسم الثالث من عجينة البقلاوة بنفس الطريقة السابقة، وادهنيه بخليط الزبدة والسمن.
ادهني آخر طبقة من عجينة البقلاوة بالسمن فقط، وقطعي العجينة بالحجم الذي ترغبين فيه، ثمّ أدخليها إلى فرن مُسخن على درجة حرارة 210 درجةً مئويةً لمدة 30 دقيقة.
أخرجي البقلاوة بالقشطة من الفرن، ووزعي على سطحها كوبًا من القطر مباشرة، وقدميها لعائلتك ليستمتعوا بمذاقها اللذيذ.