طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد

نُشر في 24 مايو 2023 ، آخر تحديث 26 يونيو 2023

يُعدّ القطايف من الحلويات المشهورة في جميع البلدان العربية، حيثُ يُفضلون تناولها في ليالي شهر رمضان المبارك، حيثُ تتكون بشكل رئيسي من السميد والدقيق، إضافة إلى المكونات الأخرى بمعايير مختلفة من وصفة لأخرى، والتي تؤثر بدورها بالنكهة التي تخرج بها، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليوضح أبرز طرق تحضيرها خطوة بخطوة.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة القطايف بالسميد

كوبان من الدقيق.

نصف كوب من السميد الناعم.

ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.

نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.

حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه كوبين من الدقيق الأبيض المنخل، ونصف كوب من السميد، واخلطي المكونين جيدًا، حتى يتداخلا.
أضيفي إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على خليط الدقيق والسميد ملعقتين كبيرتين من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة، وملعقة صغيرة من البايكنج باودر، ثمّ امزجي المكونات جميعها جيدًا، حتى تتداخل جيدًا.
أضيفي إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على الخليط الجاف المكون من الدقيق، والسميد، والسكر، والبايكنج باودر، والخميرة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وثلاثة أكواب من الماء الدافئ، وملعقتين كبيرتين من ماء الورد، ثمّ امزجي المكونات الجافة مع المكونات السائلة المُضافة، حتى تحصلي على مزيج متجانس، وتذكري أنّه يُمكنك إضافة المزيد من الماء في حال دعت الحاجة إلى ذلك.
اتركي العجينة المتشكلة سابقًا ترتاح جانبًا لمدة 10 دقائق.
ضعي مقلاةً واسعةً على النار، ثمّ أضيفي فيها مقدار ربع كوب من العجينة التي تركتها ترتاح سابقًا لمدة 10 دقائق، ثمّ اتركي العجينة على نار هادئة، حتى تأخذ اللون الذهبي وتنضج.
كرري الخطوة السابقة، حتى تنتهي من كامل كمية العجينة، وتُجهزي القطايف.
جهزي الحشوة التي ترغبين فيها للقطايف، سواءً كانت حشوة الجوز والقرفة، أو حشوة القشطة، أو التمر، أو غيرها، واحشي حبات القطايف بها، ثمّ أضيفي لها القليل من القطر حسب الرغبة، وقدميها لأفراد عائلتك وضيوفك.

وصفة عجينة القطايف بدون سميد

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات عجينة القطايف بدون سميد

كوبان من الطحين.

ملعقة صغيرة من الخميرة.

كوب ونصف الكوب من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير :

ضعي كوبًا ونصف الكوب من الحليب في وعاء عميق، وأضيفي له ملعقةً صغيرةً من الخميرة، وامزجي المكونين جيدًا، حتى تذوب كامل كمية الخميرة المُضافة في الحليب، ويتجانس المكونان.
اتركي مزيج الحليب والخميرة سابق التحضير يرتاح جانبًا لمدة 10 دقائق.
ابدأي بإضافة كوب من الدقيق إلى مزيج الحليب والخميرة بالتدريج، وامزجي المكونات جيدًا في كلّ مرة؛ منعًا من تشكل بعض الحبيبات؛ بسبب إضافة الدقيق مباشرة للمزيج السائل، واستمري بهذا حتى تنتهي من كامل كمية الدقيق.
غطي الوعاء الذي يحتوي على مزيج الحليب والخميرة والدقيق، واتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقةً، حتى يرتاح المزيج، ويسهل تشكيله لاحقًا.
ضعي مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، واسكبي مقدارًا صغيرًا من مزيج القطايف في الوسط على شكل دائرة صغيرة، واتركيها حتى يخرج فقاعات على وجه القطايف، وبهذا يكون قد نضج.
كرري الخطوة السابقة، حتى تنتهي من كامل كمية مزيج القطايف، ثمّ احشي كلّ حبة بكمية مناسبة من القشطة.
ضعي نصف كوب من الزيت النباتي في مقلاة، واقلي حبات القطايف المحشوة، ثمّ أضيفي لها كمية من القطر حسب الرغبة.
قدمي حبات القطايف بدون سميد لأفراد عائلتك وضيوفك؛ لتستمتعوا سويًّا بمذاقها اللذيذ.