طريقة عمل عجينة مورقة للكرواسون

نُشر في 24 أغسطس 2023

الكرواسون هي تلك المخبوزات الخفيفة على المعدة وذات الطعم الشهي والقوام الهش والنكهات المتنوعة التي تذوب في الفم بسلاسة، ناهيك عن تلك الرائحة الفوّاحة التي تنبعث منها ويعود سبب تسميتها إلى معناها باللغة الفرنسية والمقصود به الشكل الهلالي، تتنوع حشواتها ما بين أنواع الجبن أو أنواع الشوكلاتة والمربيات والخلطات الشهية مثل الجبنة مع الزعتر أو مع المربيات، وهي مناسبة جداً لوجبات الفطور أو الوجبات الخفيفة خلال اليوم ما بين الوجبات الرئيسية.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمسة أكواب من الدقيق.

ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

رشة من الملح.

كوبان من الماء الدافئ.

لدهن الوجه : كميّة من السمسم.

ربع كوبٍ من الحليب.

بيضتان كبيرتان.

لتوريق العجين: زبدة.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الخميرة في وعاء، ثم أضيفي ربعَ كوبٍ من الماءِ الدافئ، وملعقة كبيرة من السكر، حرّكي واتركيها جانبًا حتى تتفاعل الخميرة.
ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاءٍ عميق، ثم أضيفي كوباً وربع من الماءِ الدافئ، وملعقةً كبيرة من السكر، و رشة من الملح، ثم أضيفي خليط الخميرة والسكر.
حرّكي الخليط بملعقةٍ خشبيةٍ حتى تختلط جميع المكونات وتحصلي على عجينة لينة غير متماسكة ثم غطيها واتركيها في مكانٍ دافئ لمدّة عشر دقائق.
أضيفي كوبين من الدقيق، وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، ثم اعجنيها جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة طرية، غطّي العجينة واتركيها لمدّة خمس دقائق حتى ترتاح.
خذي جزءاً من العجينة ورقّيها على سطحٍ مستوٍ ونظيف ومرشوش بالدقيق، حتى تحصلي على دائرة رقيقة، ثم قسّميها إلى مثلثاتٍ باستخدام السكين أو قطّاعة العجين. كرري العمليه حتى تنتهي كمية العجينة.
ادهني وجه مثلثات العجين بالزبدة ولفّيها بهدوءٍ بشكلٍ طولي، من القاعدة حتى الرأس.
اخلطي بيضتين وربع كوب من الحليب في وعاء وحرّكي جيداً حتى تمتزج المكونات.
شكّلي قطع العجين على شكل نصف دائرة، وادهني وجهها بخليط الحليب والبيض، ثم رشّي القليل من السمسم "حسب الرغبة". يمكنك حشوها بكميّة من الأجبان "حسب الرغبة"، وشرائح الزيتون.
ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي، أو غطيها بورق الزبدة، ثم رتّبي قطع الكروسان فيها مع ترك مسافة مناسبة بينهم.
ضعي الصينية في فرنٍ مسخن مسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.

كرواسون مورق بالنشا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كوبان من الدقيق.

أربع ملاعق كبيرة من النشا.

ملعقتان صغيرتان من السكر.

نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.

نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.

رشة من الملح.

ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.

نصف كوبٍ من زيت الذرة.

لدهن الوجه : زبدة.

طريقة التحضير :

ضعي كوبين من الدقيق في وعاءٍ عميق، ثم أضيفي نصفَ كوبٍ من زيت الذرة، وأربع ملاعق من النشا، وملعقتين صغيرتين من السكر، ورشة من الملح، ونصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر، ونصف ملعقة كبيرة من الخميرة، ثم أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الحليب بالتدريج .
اعجني الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة، ثم غطيها واتركيها لمدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
ضعي العجينة على سطحٍ مستوٍ، ومرشوشٍ بالدقيق، ثم رقيّها باستخدام مرّق العجين،وادهني وجه العجين بالزبدة، ثم اطويها وشكّليها على شكل مربع من العجين مع دهن وجه العجين في كل مرةٍ تطوي العجينة فيها، ثم غطيها واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدّة نصف ساعة.
افردي العجينة باستخدام مرّق العجين، حتى تصبح رقيقة، ثم قطعيها على شكل مثلثاتٍ ولفّيها من الأسفل للأعلى، واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
اخبزي العجينة في فرنٍ مسخن مسبقًا على درجة حرارة مئة وستين مئوية حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيًا.