طريقة وضع البف باستري بالفرن

نُشر في 14 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

البف باستري أو(Puff pastry) عجينة فرنسية الأصل تُقدّم عادةً مع العديد من النكهات مثل: الشوكولاتة، والمربيات، وغيرها الكثير، وكما تتميز عجينة البف باستري بانها عجينة منتفخة على شكل طبقاتٍ رقيقةٍ جدًا، ويعودُ سبب انتفاخها بهذا الشكل انها تتبخر السوائل منها أثناء الخبز، وتُعدّ الزبدة المكون الأساسي في صنع عجينة البف باستري والتي تعطيها قوامها الخاص المقرمش، سنتعرف في هذا المقال على طريقة صنع البف باستري في المنزل وكيفية وضع العجينة في الفرن.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

نصف كيلو من الدقيق.

نصف كيلو من الزبدة.

كوب من الماء المثلج.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من السكر البودرة.

ربع كوب من الدقيق لفرد العجينة.

بيضة مخفوقة.

ضعي نصف كيلو من الدقيق في وعاءٍ عميق، ثم أضيفي إلى ملعقة صغيرة من السكر البودرة، وملعقة صغيرة من الملح.
ضعي ربع مقدار الزبدة إلى الخليط، واخلطي جيدًا مع المكونات حتى تتجانس ويصبح ملمسها كحبيبات الرمل تقريباً.
أضيفي الماء البارد بشكلٍ تدريجي، واستمري بالعجن باستخدام يدك حتى تتجانس مكونات العجينة جميعها وتصبح العجينة ناعمة جدًا وطرية الملمس.
غطي الوعاء بقطعة من ورق النايلون، ثم ضعيه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن الساعة.
ضعي ما تبقى من الزبدة بين طبقتين من النايلون وافرديها جيدًا باستخدام مرق العجين، وشكّلي الزبدة على شكل مربع.
أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم رشي الدقيق المخصص لعملية الفرد على سطحٍ نظيف، ثم ضعي العجينة عليه وافرديها بشكلٍ دائري.
باستخدام سكين حادّة، شكّلي خطين متقاطعين في منتصف العجينة، ثم افتحي العجينة من منطقة التقطيع وافرديها حتى تأخذ شكل المربع (يجب أن يكون مربع العجينة أكبر من مربع الزبدة).
وزعي الزبدة المفرودة حتى تغطي العجينة بشكلٍ كامل، ثم اجمعي أطراف العجينة حتى تغلقيها وتشكيلها على شكل مستطيل.
اقلبي العجينة على الجهة الأخرى منها، ثم افرديها باستخدام مرق العجين واجعليها على شكل مستطيل.
اطبقي العجينة على بعضها بشكلٍ منظم، حيث تأتين بالطرف الأيمن إلى ثُلث العجينة ثم تضعي الطرف الأيسر عليه.
غلّفي العجينة باستخدام النايلون، ثم ضعيها في الثلاجة لمدّة ساعة كاملة.
رشي بعض من الدقيق على سطح الفرد, ثم افردي العجينة بعد أن تصبح دافئة على شكل مستطيل.
أعيدي طبقها فوق بعضها مرة أخرى ثم أعيديها إلى الثلاجة لمدّة ساعة.
أخرجي العجينة من الثلاجة, ثم افردي العجينة مرة اخرى وابدئي بتشكيلها، ويمكنكِ تشكيها على شكل مربع أو مستطيل، ثم استخدمي العجينة بالحشوة التي تريدينها.
ادهني وجه العجينة ببيضةٍ مخفوقةٍ جيدًا.
ضعي ورق الزبدة على صينية للشواء، ثم رتبي العجينة المحشوة عليها.
ضعي الصينية بالفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج ويصبح لون وجه العجينة ذهبياً.
أخرجيها من الفرن وقدميها مباشرة.

فطائر البف باستري

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

شريحة من البف باستري.

نصف كوب من جبن البارميزان.

عشرون شريحة من شرائح البيبروني.

صفار بيضة ممزوج ملعقة من الماء.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير :

ضعي شريحة البف باستري على سطحٍ مرشوش بالعجين، وافرديها حتى تحصلي على السُمك المطلوب ثم ضعيها في صينية الشوي المفروشة بورق الزبدة.
قطعي عجينة البف باستري إلى تسع شرائح مربعة الشكل، ثم ضعي فوق كل مربع من عجينة البف باستري شريحتين من البيبروني.
أضيفي ملعقة صغيرة من جبن البارميزان فوق كل شريحة وأضيفي رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون.
اثني أحد زوايا مربعات البف باستري، ثم اثني الزاوية المقابلة لها، ليتحول شكل المربعات إلى قوراب صغيرة الحجم.
ادهني كل فطيرة من قوارب البف باستري بصفار البيض الممزوج مع ملعقة من الماء، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
بعد انتهاء المدة، أخرجيها من الثلاجة ثم اتركيها قليلاً لمدة خمس دقائق قبل خبزها، وضعيها في فرن ساخن مسبقًا على درجة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.
تأكدي من ذوبان جبن البارميزان وانتفاخ العجينة واكتسابها للون الذهبي، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها مباشرة.