عجينة الصفيحة الفلسطينية على الطريقة الأصلية

طريقة تحضير الحشو

1. ضعي كيلو ونصف من البندورة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات في مقلاةٍ عميقةٍ في محضرة الطعام، ثم أضيفي حبة من البصل المفروم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، ثم ضعي حبة من الثوم المفروم، مع باقةٍ من البقدونس المفروم.
2. شغلي محضرة الطعام الكهربائية على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تختلط جميع المكونات، ثم ضعي اللحم المفروم واستمري بتشغيلها، تاكدي من تجانس جميع المكونات.

طريقة تحضير الصفيحة

1. ضعي ستة أكواب من الطحين، مع نصف كوب من الزيت في وعاءٍ عميقٍ، ثم قلّبي حتى يختلطا، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الخميرة.
2. أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن باليد حتى تصبح العجينة ملساء وطرية.
3. غطي وعاء العجينة جيدًا، ثم اتركيه ليتخمر العجين بدرجة حرارة الغرفة.
4. بعد التأكد من تخمر العجين قطعي العجينة على شكل كراتٍ، ثم ضعيها على سطحٍ مرشوش بقليل من الطحين، ثم افردي العجينة حتى تحصلي على الحجم المطلوب.
5. ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم ثم وزعيه على العجينة.
6. ضعي العجينة في فرن مسخن مسبقًا حتى ينضج اللحم وتتحمر العجينة، ثم قدميها ساخنة.