عمل الصفيحة البعلبكية على أصولها

طريقة تحضير العجين

1. ضعي في العجانة الكهربائية كوبين ونصف من الطحين مع كوبٍ من الماء الدافئ، وملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر، وملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام، وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة، وملعقةٍ كبيرةٍ من السكر، وملعقةٍ كبيرةٍ من الخميرة، وربع كوبٍ من زيت الذرة.
2. شغلي العجانة على سرعةٍ متوسطة، وانتظري حتى تتشكل لديك عجينةٍ متماسكةٍ ومنفصلة عن حواف وعاء العجن.
3. أضيفي ما تبقى من الطحين إلى العجينة إذا كانت لينة القوام واعجنيها جيداً.
4. أحضري وعاء كبير الحجم وادهنيه بالقليل من الزيت، وضعي العجينة به وادهني سطحها بالقليل من الزيت.
5. غطي الوعاء بالنايلون واتركيه لمدّة ساعةٍ في مكانٍ دافئ حتى يزداد حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

1. أحضري حبيتن من البصل، وحبتين من البندورة، وابرشيها وضعيها في وعاءٍ عميق.
2. أضيفي نصف كوبٍ من الصنوبر، وربع كوبٍ من الزبادي، وقرنين من الفلفل الأخضر مفرومين فرماً ناعماً، وخمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً مع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة، وملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة، وملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام، وربع كوبٍ من دبس الرمان، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود، وفصين من الثوم مهروسين، وربع كوبٍ من الطحينية.
3. قلّبي المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.

طريقة تحضير صفيحة اللحم

1. أحضري العجينة التي قمتي بتحضيرها، وشكّليها على شكل كراتٍ متوسطة الحجم.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة وضعي كرات العجينة، ورصّيها جيداً بأصابعك حتى تتشكل لديك أقراص متوسطة الحجم.
3. اتركي الأقراص لمدّة عشر دقائق حتى ترتاح العجين.
4. شغلي الفرن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئوية، وثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن.
5. وزعي الحشوة فوق الأقراص، وضعي الصواني في الفرن لمدة عشرة دقائق حتى تطهى الصفائح وتصبح ذهبية اللون.
6. ضعي الصفائح في أطباق التقديم، وقومي بتقديم الصفيحة وهي ساخنة.