فطائر البف باستري باللحم المفروم

نُشر في 04 أكتوبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تُستخدم عجينة البف باستري بتحضير العديد من أصناف الأطعمة المالحة، والحلويات الشهية، إذ يمكن استخدامها في تحضير الفطائر والمعجنات بالحشوات المتنوعة، وواحدة من الوصفات الشهية التي يمكن تحضيرها باستخدام هذه العجينة هي الفطائر المحشوة باللحم مع الإضافات المفضلة، فتعالي معنا لتتعرفي على طرق تحضير هذه الفطائر السهلة واللذيذة.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

رقاقة كبيرة من عجينة البف باستري.

مئتان وخمسون غرامًا من اللحم البقري.

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون.

نصف ملعقةٍ صغيرة من البابريكا.

نصف كوبٍ من الكزبرة المفرومة ناعماً.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

نصف ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

بيضة كبيرة.

أخرجي عجينة البف باستري قبل وقت من البدء بتحضير الفطائر، وافتحي رقاقة من العجينة، وافرديها في صينية، واتركيها حتى تُصبح لينة تماماً، ويسهل التعامل معها، وضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، وسخّنيها على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي بصلة متوسطة مفرومة ناعماً، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً، وملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها إلى أن تنضج قليلاً، ويصبح البصل شبه شفاف.
أضيفي مئتين وخمسين غرامًا من اللحم البقري، وتبّليه بإضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
أضيفي نصف كوبٍ من الكزبرة المفرومة ناعماً مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبي اللحم مع باقي المكوّنات والتوابل، واتركي الخليط إلى أن ينضج اللحم تماماً، وتجف جميع السوائل.
ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونصف كوبٍ من الكزبرة المفرومة ناعماً، وقلّبي خليط اللحم جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها، واتركيه جانباً حتى يبرد.
اخفقي البيضة في طبق صغير، وأضيفي نصف كمية البيض إلى خليط اللحم البارد، وقلّبيه جيداً.
رشّي القليل من الطحين على سطح الطاولة، وانقلي رقاقة البف باستري عليه، ورشّيها بكمية قليلة من الطحين، ثمّ قطّعيها إلى مربعات متساوية بالحجم باستخدام قطّاعة البسكويت أو البيتزا، أو سكين مناسبة.
ضعي كمية من خليط اللحم المفروم في وسط كل مربع من عجينة البف باستري، مع ضرورة ترك الأطراف فارغة، ثمّ ادهني الأطراف بالقليل من البيض المخفوق، ولفي العجينة حول اللحم، واضغطي على الأطرف باستخدام الشوكة لإحكام إغلاقها.
ضعي الفطائر في صينية خبز واسعة، وضعي الصينية في الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة على الأقل حتى تبرد تماماً.
أخرجي صينية فطائر اللحم من الثلاجة، واتركيها جانباً في حرارة الغرفة، وسخّني الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
ادهني الفطائر بالكمية المتبقية من البيض المخفوق، واخبزيها في الفرن المسخّن مسبقاً على الرف الأوسط لمدّة ثماني عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج تماماً، وتصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
أخرجي الصينية من الفرن، وانقلي فطائر البف باستري باللحم المفروم إلى رف سلكي، واتركيها لمدّة عشر دقائق على الأقل قبل التقديم، ثمّ رتبيه في طبق مناسب للتقديم، وقدّميها مع الكاتشب، أو المايونيز، أو الصلصة الحارة.

فطائر البف باستري باللحم المفروم والخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

عبوة من رقائق عجينة البف باستري.

خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.

ربع كوبٍ من السمسم المحمص.

عودا بصل أخضر مفروم ناعماً.

فصا ثوم مهروس.

كوب من المشروم المفروم.

حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.

حبتا فلفل أخضر مفروم.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ربع كوبٍ من البقدونس المفروم ناعماً.

بيضة كبيرة.

ملعقة صغيرة من الحليب السائل.

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير :

سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، وحضّري صواني قصيرة الحواف بحجم مناسب.
أخرجي عبوة عجينة البف باستري من الثلاجة، وفرّقي مربعات العجينة عن بعضها، واتركيها جانباً حتى تصبح بدرجة حرارة المطبخ.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في قدر متوسط الحجم، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن الزيت، ثمّ أضيفي خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم، وقلّبيه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يجف ماؤه.
أضيفي عودي بصل أخضر مفروم ناعماً، وقلّبيه إلى أن يلين، ثمّ أضيفي فصي ثوم مهروس، وكوبًا من المشروم المفروم، وقلّبي المكوّنات إلى أن تجف السوائل. أضيفي حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة، وقرني فلفل أخضر مفروم، وتبلي الخليط بإضافة ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
أضيفي ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، وربع ملعقة صغيرة من الكركم، وقلّبي اللحم حتى يختلط تماماً مع التوابل، وتلين جميع الخضروات.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ربع كوبٍ من البقدونس المفروم، وقلّبي جيداً، واتركي الخليط جانباً حتى يبرد قليلاً قبل حشو الفطائر.
حضّري خليط تلميع العجينة: اخفقي بيضة كبيرة مع ملعقة صغيرة من الحليب السائل في طبق صغير حتى يتجانسا معاً تماماً.
خذي مربع من عجينة البف باستري، ولفّيه على شكل اسطوانة صغيرة، وادهني طرف الرقاقة بكمية من خليط التلميع، وضعي الطرف الثاني فوقها، واضغطي عليها بخفة لتشكّل الاسطوانة.
أقفلي طرف اسطوانة العجين، وأضيفي كمية خليط اللحم في الاسطوانة باستعمال ملعقة صغيرة، وأقفلي الطرف الثاني جيداً.
رتّبي الفطائر في صواني فرن مناسبة، وادهنيها بالقليل من خليط التلميع، وانثري عليها كمية من السمسم المحمّص.
اخبزي الفطائر في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن تنضج تماماً، وتتحمّر قليلاً، وتكتسب لوناً ذهبياً.
أخرجي الفطائر من الفرن، واتركيها على شبك سلكي حتى تبرد قليلاً قبل التقديم، ورتبيها في أطباق تقديم مناسبة، وقدّميها ساخنة مع الصلصات المفضلة، إلى جانب سلطة الخضروات الورقية.

نصائح:

أخرجي رقائق عجينة البف باستري قبل خمس عشرة أو عشرين دقيقة تقريباً قبل البدء بحشو الفطائر.
أضيفي بيضة مخفوقة اللحم المفروم؛ للمساعدة في المحافظة على تماسك الحشوة، وعدم خروجها من العجينة.
تأكدي من حشو الفطائر بكمية مناسبة، فالكمية الكبيرة من الحشوة غالبًا ما تتسبّب بخروجها من الفطيرة، والكمية القليلة تتسبّب بتكوين تجويف فارغ في الفطيرة.
تأكدي من نقل الفطائر إلى رف سلكي بعد إخراجها من الفرن، وعدم تركها في الصينية، حتى لا تصبح رطبة وطرية وغير مقرمشة.
يُفضل خبز عجينة البف باستري عندما تكون باردة؛ لذلك تأكدي دائمًا من وضع الفطائر في الثلاجة لمدّة عشر دقائق على الأقل قبل خبزهها في الفرن.