يمكنكِ تحضير المعجنات كطبق فطور أو عشاء رئيسي، أو كمقبلات على وجبة الغداء، لا سيّما خلال الجلسات العائلية وجمعات الأصدقاء، كما يمكنكِ تحضيرها لأطفالكِ لأخذها إلى المدرسة بدلاً من الساندويش اليومية، فإن كنتِ تريدين التعرّف على وصفات جديدة لمعجنات وفطائر شهية، تابعي قراءة هذا المقال، واختاري ما ترغبين من وصفات.
كيفية تشكيل المعجنات
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوبان من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
عبوة بوزن ثمانية غرامات من الخميرة الجافة.
نصف كوبٍ من الزعتر.
ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
كوب من الماء الدافئ.
كوب من زيت الزيتون.
- ضعي ثمانية غراماتٍ من الخميرة الجافة مع كوبٍ من الماء الدافئ في وعاء صغير، وحركي الخليط، واتركيه جانباً لمدّة عشر دقائق إلى أن تنشط الخميرة، وتتكوّن رغوة على سطح الخليط.
- ضعي ربع كوبٍ من زيت الزيتون في وعاء عميق، وأضيفي خليط الخميرة، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي كوبين من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات، ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير، واخلطي المكوّنات جيداً إلى أن تتكوّن عجينة متجانسة.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين، واعجنيها بيديكِ لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة تقريباً، إلى أن تصبح ناعمة ولزجة قليلًا.
- انقلي العجينة إلى وعاءٍ مدهون بالقليل من الزيت، وادهني العجينة بكمية إضافية منه، وغطّي الوعاء، واتركيه في الثلاجة طوال الليل، حتى تتخمّر العجينة، ويتضاعف حجمها.
- حضّري صينية خبز بحجم مناسب، وادهنيها بمقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، وانقليها إلى الصينية المدهونة بالزيت، وافرديها على شكل قرص سميك، ثمّ غطّيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها جانباً لمدّة ساعة ونصف تقريباً حتى يتضاعف حجمها مرةً أخرى.
- اضغطي على العجينة ومدّديها في الصينية لتغطي الحواف، وساوي المسطح تماماً واجعليه متساوياً في السماكة قدر الإمكان.
- اصنعي فجوات صغيرة في العجينة بأطراف الأصابع، وادهني العجينة بمقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- قلّبي نصف كوبٍ من الزعتر مع ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح كوشير في وعاء صغير، ثمّ وزعيهم بالتساوي على العجينة، واتركي العجينة ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً بدون غطاء.
- سخّني الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، واخبزي مناقيش الزعتر في الفرن الساخن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج تماماً، ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
معجنات الكشك
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
10 حصة
المقادير :
أربعة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
كوب ونصف من الزيت النباتي.
ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
ماء للعجن حسب الحاجة.
كوبان من بودرة الكشك.
حبتا بندورة مفرومة ناعماً.
بصلة مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير :
- ضعي أربعة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر الأبيض، وثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية، وكوبًا من الزيت النباتي.
- أضيفي الماء تدريجياً، وقلّبي المكوّنات، واعجني إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة ولينة، واتركي العجينة جانباً حتر ترتاح.
- حضّري الحشوة، وضعي كوبين من بودرة الكشك مع ملعقة صغيرة من الملح، وحبتي بندورة مفرومة ناعماً، وبصلة مفرومة ناعماً، ونصف كوبٍ من الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم.
- ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تنضج المكوّنات وتتماسك.
- قطّعي العجينة على شكل كراتٍ صغيرة، ثمّ افرديها في صينية فرن واسعة مدهونة بالقليل من الزيت على شكل أقراص، وضعي كمية من خليط الحشو فوق كل قرص من أقراص العجينة.
- اتركي الأقراص ترتاح قليلاً، ثمّ اخبزيها في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تقريباً لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج وتتحمّر قليلاً.
معجنات اللحمة المفرومة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
10 حصة
المقادير :
ثلاثة أكوابٍ وربع من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقتان صغيرتان وربع من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كوب من الماء الدافئ للعجن.
ربع كوبٍ من زيت الذرة.
ربع كوبٍ من لبن الزبادي.
ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
ربع كوبٍ من الصنوبر المقلي.
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
حبة بندورة متوسطة مفرومة ناعماً.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
طريقة التحضير :
- ضعي ثلاثة أكوابٍ وربع من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات مع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وثبتي مضرب العجين، وشغلّي لعدة ثوانٍ حتى تختلط المكوّنات.
- أضيفي ربع كوبٍ من زيت الذرة، وربع كوبٍ من لبن الزبادي، وكوبًا من الماء الدافئ للعجن، وشغّلي الخلاط على سرعة بطيئة، واخلطي إلى أن تتكون عجينة، وأضيفي الكمية المتبقية من الطحين تدريجياً، واعجني لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تتكوّن عجينة لينة ومطاطية القوام.
- انقلي العجينة إلى سطح الطاولة المرشوش بالقليل من الطحين، واعجنيها بخفة لعدّة ثواني، ثمّ انقلي العجينة إلى طبق مرشوش بالقليل من الطحين، وغلّفي الطبق بقطعة من نايلون التغليف، واتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- حضّري قالب الكب كيك كبيرة الحجم، وحضّري قطّاعة بسكويت مستديرة بنفس حجم القوالب.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين، واضغطي عليها بخفة، ثمّ افرديها باستخدام الشوبك على شكل دائرة متوسطة الحجم.
- قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة، وضعي الدوائر في قوالب الكب الكيك حتى تغطّي القاع والحواف، وأكملي تشكيل الكمية المتبقية من العجينة، وضعيها في القوالب بنفس الطريقة، واتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
- حضّري خليط الحشو، وضعي ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وقلّبي اللحم حتى يجف ماؤه، ويصبح لونه بنيًا غامقًا.
- أضيفي بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، وقلّبي إلى أن يلين، وأضيفي ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وملعقة صغيرة وربع منم الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- قلّبي الخليط لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي حبة بندورة متوسطة مفرومة ناعماً، وربع كوب من الصنوبر المقلي، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
- سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
- وزّعي خليط الحشو في أكواب العجينة باستعمال ملعقة طعام كبيرة حتى تملئيها تماماً، وضعي المعجنات في الفرن الساخن، واخبزيها لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج تماماً، وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الفطائر من الفرن، وقدّميها مباشرة مع المخللات، والخضروات الطازجة، ولبن الزبادي.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لحصة من مناقيش الزعتر
| الطاقة | 322 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 34.1 غرام |
| الدهون | 18.7 غرام |
| البروتين | 5.0 غرام |
المزيد من الوصفات
