يعود أصل عجينة البف باستري إلى المطبخ الأندلسي، حيث كانت تعجن بزيت الزيتون ثم تطورت في إيطاليا وألمانيا حتى أصبحت تعجن بالزبدة. وهي تشبه الكروسان الفرنسي بقوامها لكنها لا تنتفخ في الفرن كثيراً؛ لأن كمية الماء فيها تكون أقل. تحشى عجينة الباستري بحشوات طعمها حلو أو مالح، ويمكن لعجينة البف باستري أن تُحضر بأكثر من طريقة حيث يمكنك خبزها في الفرن أو قليها في الزيت وسنتعرف في هذا المقال على البف باستري المقلية.