وصفة الصفيحة بالطحينية، نصائح مهمة لخلطة الطحينية

طريقة تحضير العجينة

1. اخلطي كوبين ونصف من الدقيق مع ملعقتين صغيرتين من الحليب المجفف، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً كبيرةً من الخميرة، وملعقةً كبيرةً من السكر، وملعقةً صغيرةً من البيكنج باودر، وربع كوب من زيت الذرة، وكوباً من الماء الدافئ في الخلاط الكهربائي، على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة، ثمّ أضيفي ما تبقى من الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
2. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ غطيه بغلاف من النايلون واتركيه في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الصفيحة الشامية

1. سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
2. اخلطي خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً مع حبتين كبيرتين من البصل المبروش، وحبتين كبرتين من الطماطم المبروشة، وفصين من الثوم المهروس، وحبتين من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً، وربع كوب من دبس الرمان، ومقدار الطحينة والزبادي، وملعقةً صغيرةً من الملح والقرفة والبهار المشكل، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع كوب من الصنوبر في وعاء باستخدام ملعقة بلاستيكية إلى أن تمتزج المكونات.
3. افردي كرة العجين الدائرية المخمرة في صينية الخبز قصيرة الحواف إلى أن يتشكل قرص دائري متوسط الحجم مع الضغط عليه لتشكيل تجويف صغير.
4. أضيفي ملعقةً كبيرةً من خليط اللحمة إلى القرص الدائري ووزعيه على كامل القرص، ثمّ كرري الخطوة السابقة على ما تبقى من كرات العجين الدائرية وحشوة اللحمة وضعيها في صينية الخبز.
5. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة عشر دقائق إلى أن تنضج اللحمة ويصبح لون العجينة ذهبياً.
6. ضعي صفيحة اللحمة في طبق التقديم وقدميها.